吃什麼可以顧眼睛?營養師提供五類食材

好醫師新聞網記者吳建良/台北報導

護眼大作戰是現代人重要功課,不分老少手機隨時上網,藍光無時無刻都在造成眼睛的傷害,究竟吃什麼可以護眼?營養師提供五大類食材,包括維生素A、C、葉黃素、花青素與蝦紅素。

光田綜合醫院營養師劉俐君表示,五大類食材中,蔬菜水果佔大多數,但各有各的攝取方式,民眾只要均衡攝取即可,最好先洽詢營養師,了解自己的營養狀況,再聽從營養師建議。

護眼五大食材包括:

素生素A食材:地瓜、胡蘿蔔、豬肝、蛋黃、南瓜、奶油。

維生素C食材:芭樂、柳橙、柚子、文旦、奇異果、蕃茄、鳳梨、香蕉、桃子、

水梨、瓜類(西瓜、香瓜、哈密瓜)、蘋果、綠芽菜、甜椒、花

椰菜。

葉黃素食材:綠花椰菜、南瓜、玉米、菠菜、玉米筍、金盞花。

蝦紅素食材:藍莓、茄子、蔓越莓、紫蔔萄、紫甘藍。

蝦紅素食材:藻類、鮭魚、鱒魚、櫻花蝦

 

劉俐君強調,維生素A與葉黃素,都是脂溶性的營養素,也就是說必須要以熱炒,或拌炒方式才能產生,建議以植物油拌炒烹調後,才能有效攝取。