吃剩優格加牛奶=新優格？專家這樣說

記者楊晴雯／台北報導

網路流傳吃剩的優格加牛奶可再製成新優格？這個方式到底可不可行呢？食藥署表示，要注意食用後剩餘的優格可能會遭到雜菌汙染，再重新製作成新優格，發酵後的菌種恐怕不完全是益生菌，吃下肚恐會造成腸胃炎。

關於網路流傳將已食用的剩餘優格，加入牛奶後，可再製成新的優格的資訊，對此，食藥署表示，因無法評估優格中剩餘優格菌數及活性，不一定可以支撐發酵作用。

且值得注意的是，食藥署指出，經過食用的剩餘優格可能有雜菌汙染，拿來再製成新優格，可能會導致優格變質，發酵後的菌種也可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎。

食藥署提醒，自製優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。

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