Yahoo奇摩新聞 吃對年菜竟能「消肉積」！中醫師大推就靠這一味
過年期間好不容易可以放假休息，很多人不知不覺就吃飽睡、睡飽吃，從大魚大肉到零食甜點全部吃好吃滿。帥哥主廚陳德烈和美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，提醒民眾這樣的飲食習慣，除了可能會變胖以外，腸胃炎、便秘等毛病都有可能找上門。
彭溫雅醫師表示，過年期間因為菜色相對比較重口味，加上開心玩樂，很容易就忘記喝水、吃蔬菜。所以補充水分、適度運動在過年期間更不可忽略。此外，中藥裡補氣的黃耆有降低血液黏稠度、減少血栓形成的特性，適合高血壓、糖尿病、心臟病等族群食用。中醫裡還有一句話，叫做「一味丹參，功同四物」，所以丹蔘又有「平民人蔘」的稱號。
彭溫雅醫師另外推薦大小朋友都喜歡的山楂，當中含有豐富的蛋白酶，可以「消肉積」，有助於減肥、強心、降血壓、降血脂及抗菌。這幾種藥材都相當容易取得，陳德烈馬上就運用黃耆、丹蔘和山楂，做出一道健康年菜「富貴燒肉」。
【富貴燒肉】準備食材
豬五花肉1塊1kg、蒜頭6顆、紅蔥頭6顆、蔥5根、梅干菜1包(先洗淨去鹹味)、花椰菜1顆、香菜少許
調味料：醬油 150c.c.、白糖4大匙、蠔油2大匙、香油、太白粉、白胡椒、
中藥：丹蔘10g、黃耆5g、山楂10g
【富貴燒肉】料理步驟
步驟一、將豬五花洗淨，皮面向下放進鍋內，加入丹蔘、黃耆、山楂
步驟二、放入1/3的梅干菜，加入蔥、紅蔥頭、蒜頭、冰糖、白胡椒、水、蠔油、紹興酒、香油、醬油
步驟三、放入壓力鍋中按豆類蹄筋壓力模式，燉煮40分鐘
步驟四、汆燙花椰菜備用
步驟五、五花肉翻面，放進剩餘梅干菜及蔥段，再按一次豆類蹄筋壓力模式燉煮40分鐘
步驟六、五花肉起鍋擺盤，放上梅干菜、花椰菜，最後淋上湯汁
這道富貴燒肉是陳德烈的年菜食譜中數一數二的簡單菜色，加上中藥材飄香，養生又美味。彭溫雅醫師一邊享用，一邊教民眾如何辨別黃耆和甘草等差別，如果真的不小心搞混，其實可以一起入菜，多增加甘草的甜味也無妨。
彭溫雅醫師另介紹可以促進腸胃蠕動的「內關穴」，手腕橫紋距離3橫指寬，在兩筋之間。將一手的食指、中指、無名指併攏，放在另一手的手腕內側，無名指剛好抵著另一手的手掌與手腕交界處的橫紋，這時三指併攏的食指所在位置，就是內關穴。建議可採一手握著另一手前臂的姿勢，用大拇指按壓內關穴，有助於預防心肌梗塞，還可以幫助減緩胃脹、寧心安神和改善睡眠品質。
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