吃法餐也可以很輕鬆 台中法餐指標小樂沐推「輕」套餐

[Newtalk新聞] 一般人的認知到法式餐廳吃飯規矩很多，而且價格總讓人「輕鬆不起來」，台中知名的法式餐廳「小樂沐」，近日推出夏季限定的「輕」套餐，不僅菜品主軸於味上輕盈，餐價也很親民，業者希望以「輕奢」的法式料理體驗，歡迎更多美食愛好者走訪，會有與以往不同的感受。

「小樂沐」的前身「樂沐」創立於2008年，主廚陳嵐舒曾經連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」，是台灣第1位獲此榮譽的女廚師。

這份熱前菜以章魚、毛豆及薄荷為主要食材。唐復年/攝

樂沐在2018年即將慶祝開幕10週年的年初，突然宣布在年底結束營業。兩年後的2020年底，在原址以「小樂沐」之名重新開幕，主打當代法式餐酒，

法式酥皮珠雞肉派。唐復年/攝

業者表示，廚藝總監陳嵐舒近推出夏季限定的「輕」套餐，菜品主軸於味上輕盈、於餐價上更為誘人，可以說是「輕奢」的法式料理體驗，歡迎更多美食愛好者，今夏季走訪小樂沐，感受不一樣的小樂沐。

小樂沐將這套餐命名為「夏之序曲」，熱前菜的內容物包括章魚、毛豆、薄荷，主廚說，廚師刨起通透的章魚，搭載產自高雄的九號毛豆，飽滿鮮脆，接著淋上甜豆莢與薄荷製成的清爽醬汁，藏匿其中的丁點芥末，突出一襲爽嗆，為這道菜品增添更多樂趣。

干貝、萬壽菊、春筍、有機花生及酸豆組成了這道美食。唐復年/攝

法式傳統料理「肉派」，主廚捨去食感強烈的鴨肝內餡，改取風味輕盈的珠雞，混搭三個部位的肉品質地，平衡夏日裡貪涼的味蕾，另費時製作珠雞雞湯凍，最後以酥皮包覆。配菜部分，保有經典元素醃漬洋蔥、酸瓜，另加入菊苣、大根、無花果等蔬果。

這套餐還有無酒精佐餐，以無酒精紅酒、辛香料與酸葡萄汁襯底風味，依循主餐肉品，加入迷迭香、鼠尾草等「調香」製作，混搭出嗅覺與味覺上的多元性，讓消費者看見小樂沐的新穎獨創。

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