吃海鮮「3不原則」！譚敦慈曝關鍵原因

[NOWnews今日新聞] 日本政府自8月24日起開始排放福島電廠核廢水入海，引發許多民眾對於食用海鮮產生擔憂。對此，「無毒教母」譚敦慈則分享自己吃海鮮秉持的3不原則，同時提到有研究發現，鮭魚去皮煎煮，相比整塊去煎，重金屬更會減少40％。

「無毒教母」譚敦慈日前在節目《健康2.0》中分享，自己平時吃海鮮所秉持的3個原則，第一是「不吃大型魚類」，因其汞含量較高，實際上衛福部也建議，鮪魚、旗魚、油魚、鯊魚等大型魚盡量不要吃太多，尤其是孕婦及小孩，以免影響幼兒腦部發育。

此外，譚敦慈也提到，自己在家煎鮭魚，都會將「皮」去掉，美國曾有研究發現鮭魚去皮煎，比起整塊帶皮煎，重金屬會減少40%。

第二個原則是大型魚「3部位」不要吃，譚敦慈表示，毒物學有建議大型魚類的魚頭、魚皮、魚內臟不要吃，因為容易累積重金屬。而平時許多老饕認為魚皮、魚頭是最好吃的部位，所以譚敦慈也強調，這項原則主要針對「大型魚」，並表示自己也愛吃虱目魚頭，也推薦可整隻食用的秋刀魚、鯖魚。

最後則是「不迷戀吃活海鮮」，譚敦慈解釋，現在冷凍技術純熟，魚一撈起即急速冷凍，最能保留其新鮮度，但活海鮮於捕撈運送過程中反而易碰撞破皮、一破皮細菌就會入侵，恐有細菌感染之疑慮，就得用些藥劑使其不會因碰撞導致細菌感染。

譚敦慈還分享，自己基本都吃小型魚，至於大小該如何判斷其實很簡單，只要如手掌般大或放在盤子裡看得到頭和尾，就都算是小型魚。

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