吃烏魚子拉肚子!業者教學辨識眉角

三立新聞網
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記者朱俊傑、朱怡蓉/屏東報導

有網友自稱吃了17片的「一口吃烏魚子」結果狂跑廁所,一排氣就覺得噴出油脂,相當不舒服。有人質疑是不是吃到「油魚子」,因為外型和烏魚子很像的油魚子,連東港鎮農會都警告別一次吃太多,否則會有意外放油的狀況!到底怎樣分辨?透過專家解釋,烏魚子色澤較深、顆粒不明顯,一口吃的刀工是「直立切」,簡單幾個關鍵,消費者可以一眼辨別!

網友透露吃烏魚子吃到不舒服,引起討論。
網友透露吃烏魚子吃到不舒服,引起討論。

年關將近,有民眾花6000元買一口吃烏魚子,吃了17片,沒想到狂衝廁所很不舒服,她PO網分享痛苦經驗,但也引起討論,不是只有吃到油魚子才會拉肚子嗎?

東港海鮮批發業者:「我說實在的,你認得出來哪個是油魚子、哪個是烏魚子?」

初步可先從外型判斷,兩者刀工大不同。
初步可先從外型判斷,兩者刀工大不同。

直接拜訪東港業者,桌上一片片一口吃,有烏魚子和油魚子,差別到底是什麼?

東港海鮮批發業者:「(烏魚子)是菱形,油魚子是橢圓形。」

先從外型來分辨,兩款一口吃,左邊圓圓邊的是油魚子,右邊菱形的是烏魚子,刀工直切和斜切讓外型就大不同,接下來…

東港海鮮批發業者:「基本上(烏魚子)比較薄、透光可過,油魚子它就不會透光,因為它本身脂狀就比較厚。」

油魚子光照之下呈暗沉褐色、不透光,與烏魚子的金黃色澤不一樣。
油魚子光照之下呈暗沉褐色、不透光,與烏魚子的金黃色澤不一樣。

業者分析,如果是一整塊的烏魚子,通常是雙子一片,和單獨一個的油魚子不同,兩個厚度有差。切成一口吃的薄片時,放在燈光下就有明顯差異!色澤金黃、可透光的是烏魚子,暗沉褐色、幾乎看不透的是油魚子。

試吃民眾:「稍微比較黏牙一點,(油魚子吃起來)比較黏牙。」

看完外觀再把兩者切開來分析,顆粒分明的烏魚子,和綿密細緻的油魚子口感更是不一樣。

除了刀工、外型上的不同,兩者的口感也可做為判斷依據。
除了刀工、外型上的不同,兩者的口感也可做為判斷依據。

東港海鮮批發業者恩慈:「油魚子的話價錢一斤1200,烏魚子大概落在1700元。油魚的肉跟頭吃多一定會拉肚子,但是吃子的話基本上是不會(拉肚子)。」

業者說,一樣都是魚卵,但是因為魚種不同價格有差,台灣人偏愛烏魚子,但是今年價格較便宜的油魚子較為搶手。魚卵有豐富蛋白質,痛風、心血管疾病的患者得視情況享用,可別為了嚐美味讓自己健康負擔不起。(黃祺洋整理)

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