吃錯柿子傷胃 「2種人3情況」別碰

生活中心／詹婷惠報導

所謂「食欲之秋」，螃蟹、柚子、柿子都是當季的旬之味，讓許多老饕魂牽夢縈，農委會表示，柿子含有膳食纖維、維生素Ａ、胡蘿蔔素、醣、蛋白質、鐵、碘、鉀、鈣等，營養價值豐富，不過，品嘗柿子前要先避開4個地雷，以防造成腹瀉等腸胃不適，可就因小失大。

農委會指出，柿子分為「甜柿」和「澀柿」，主要是以依果實在樹上成熟時，能否自然脫澀區分兩者，澀柿採收後，需要經過人工脫澀才可食用，而製作柿餅的過程，就屬於人工脫澀的一種。據《康健》、《華人健康網》報導，柿子含有其他水果沒有的礦物質「碘」，以及水溶性纖維「果膠」，可以幫助新陳代謝及腸胃蠕動，不過，在吃柿子之前，有4大項賞味禁忌必須遵守：

１、糖尿病患、腎臟病友必須忌口

甜柿果肉的醣份已全部轉化為單醣，易被人體吸收，故糖尿病友不可多吃；此外，柿子鉀含量高，尤其是使用利尿劑的腎臟病患患者，更不建議食用。

２、不要與海鮮、肉類同時吃

柿子中的鞣酸與海鮮、肉類等蛋白質食物一起吃，會與胃酸交互作用，讓食物在胃裡沉澱結塊，進而引起胃痛、消化不良、腹瀉等不適。

３、避免空腹吃柿子

因柿子含有比較多鞣酸，空腹吃容易與胃酸作用，產生沉澱結塊，恐引發胃痛，建議飯後半小時再吃柿子，且1天1顆為上限。

4、削掉外皮再吃

柿子的鞣酸幾乎集中在外皮，柿子脫澀時，無法將之脫盡，因此，柿子入口前最好削除外皮，減少鞣酸含量。

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