吃錯「豆」造成身體負擔！一圖看懂豆豆功效

記者黃韵涵／綜合報導

紅豆、綠豆、黑豆等都叫豆，營養成分卻大大不同，營養師高敏敏在臉書粉專分享，曾經門診看過一位奶奶，以為綠豆是蔬菜，每天喝綠都湯，三個月內血糖飆高，但其實綠豆是澱粉。

對此，營養師高敏敏分享了四種豆：

豆豆的四個分類。

（圖／翻攝自臉書高敏敏 營養師）

1.澱粉豆（綠豆、紅豆、花豆、青豆仁，皇帝豆）

也就是碳水化合物，能提供能量、給人體力，雖然熱量跟白飯差不多，營養素卻超高！比白米飯多3倍蛋白質、30倍膳食纖維、礦物質營養約8～15倍。

2.蛋白質豆（黃豆、黑豆、毛豆）

又稱豆魚蛋肉類，幫助修補、建構肌肉，20g的乾豆或50g生鮮豆（例如毛豆仁）就含7g蛋白質，約等於一塊三指頭大小的肉。

3.蔬菜豆（菜豆、豌豆莢、四季豆）

富含纖維、維生素，維持排便順暢、腸道健康、較不影響血糖，就是等於吃低熱量、高纖維的菜，能增加飽足感。

4.油脂豆（夏威夷豆）

好的油脂可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇，約5粒等於一份油脂量。

如此一來就不會再吃錯豆，讓自己身體造成不必要的負擔，也提醒大家，適量攝取，別因為一時貪心而造成身體上的問題。

資料來源：營養師高敏敏臉書

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