吃飯有「1壞習慣」旅美醫師示警：恐導致肥胖、糖尿病！

生活中心／藍詩孟報導

飲食習慣的好壞對身體健康也會帶來巨大影響，旅美退休心臟科醫師謝民安近日就透過臉書粉專分享「進食速度和用餐時間對身體的影響」，表示進食過快可能會帶來肥胖、胰島素阻抗、糖尿病等問題，甚至還會造成其他消化道疾病，建議大家放慢用餐速度，充分咀嚼、定時不過量飲食才能維持良好健康。

謝民安在臉書粉專《謝醫師開講》發文，跟大家分享進食速度、用餐時間對身體的影響。謝醫師表示，西方有一句話「You are what you eat」可直譯為「你就是你吃進去的東西」，意在說明我們吃進去的食物，深深地影響到身體的健康和體態，他喜歡將這句話翻譯成「人如其食」，並告訴大家人體和飲食的重要性。

謝醫師表示，很多人吃飯速度過快，往往會不知不覺地吃過頭，常常攝取超量卡路里，容易肥胖。那是因為胃傳到腦部的飽足感大約需要20分鐘時間，有時候吃得太快，大腦還沒接收到訊息，就無法避免你吃下超乎預期的份量的食物。

而吃得快不只容易過食，還會觸發導致胰島素拮抗的特定細胞因子（cytokines），這些發炎因子會促進胰島素阻抗，有助發胖，甚至導致第二型（成年發病型）糖尿病。吃過快同時也會造成消化道系統的問題，譬如腹漲、噁心、消化不良等，長此以往，過多的食物在胃裏，會導致食物在胃中停留更長時間，從而延長胃黏膜暴露於胃酸的時間，就容易得胃炎。

此外，謝醫師也指出，何時用餐對健康也有不小影響，早午晚規律用餐對健康有益，但如何分配三餐分量是重點，對一般人而言，每天份量最多的一餐是「早餐或午餐」有助減肥，而份量最多的是「晚餐」則反之；對糖尿病和肥胖症病人而言，和吃低能量早餐、高能量晚餐相比，吃高能量早餐、低能量晚餐更可以減少全天的血糖數值。

總而言之，謝醫師提醒大家，「飲食對健康的影響很大，也很複雜」，偶爾放縱可以彌補，但千萬不要長時間不理性飲食。把握以下5點用餐注意事項，自然可以維持良好飲食習慣：

1、飲食的份量（卡路里而言），食物的品質(纖維質含量、良好脂肪，多複合碳水化合物、避免純糖等）、營養足夠而且均衡，當然重要。

2、吃東西宜慢、充分咀嚼。

3、一天吃進去的食物之分配應該盡量以早餐或午餐為主餐。飲食常是社交活動的一部份。豐盛的晚餐常常是不可避免。所以有時無法遵從理論上較好的分配。偶爾的犯規，我認為無大所謂。往往可以補償，如晚餐後走一段路，不要馬上入睡。知道晚餐會有應酬時，早午餐酌量限制。

4、身體停止活動或睡覺前一、兩小時，最好少吃喝含糖，卡路里高的飲食，而且份量要控制。

5、健康的飲食應該是長期目標，要盡力做到。經年累月的整體飲食習慣才是重要。偶爾違背，不用太緊張。

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