吃飯皇帝大~塔香三杯皇帝豆

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豆中之王~皇帝豆?在國外被稱為「利馬豆」我們稱它為「皇帝豆」是常年無毛草本年生植物,盛產期於1~3月,顆粒大呈灰白色其外觀有如彎月。營養驚人含超強蛋白質是豆類之冠,能提供人體所需熱能,富含可溶性纖維,能抑制血糖升高且能幫助排毒,改善消化、保護心血管。不但鐵質、磷、鉀含量高,又是低熱量無脂肪的食物,可提供人體能量代謝的必要營養。

皇帝豆的高蛋白質可讓想減重瘦身者取代主食享用。也是茹素者很好的蛋白質及鐵質攝取來源~高纖低熱量 的「鐵鉀」武士~

材料:皇帝豆、白豆干、薑、麻油、醬油、九層塔

作法:

1.皇帝豆洗淨備用

2.白豆干冼淨切成4小塊備用

3.薑洗淨切片備用

4.九層塔洗淨備用

5.熱鍋放入麻油將白豆干丁煎焦香,續放入皇帝豆煎香,加入醬油及少許水一同燜燒至收汁,放入九層塔拌炒即刻高鐵高鉀上菜~