《吉日良辰客家封》詩人鍾永豐獻聲好風味

記者王丹荷／綜合報導

客家飲食文化紀實節目《吉日良辰客家封》由客家詩人鍾永豐擔任聲音主持，搭配飲食文學作家焦桐的雋永詩句，透過精美的畫面與職人故事，讓客家飲食的文化意涵，變成一道道喚醒味蕾的飲食饗宴，封存美好的飲食記憶；生祥樂隊為節目做主題曲，林生祥表示，「關於客家食物的曲子，令我想到媽媽製作食物，料理食物有一定的工序，對我來說緩緩地來，按部就班地，就是吉日良辰的基調。」

《吉日良辰客家封》從製作、攝影到主題曲，皆以電影規格打造，製作人李嘉元分享拍攝選材上掙扎的過程，「當要拍攝義民慶典活動時，就面臨到要不要拍賽神豬這個具有客家庄信仰象徵，但卻具爭議的題材。因為在拍攝前也不能確定誰家的神豬可以得獎，另一方面相關的業者也會擔心會遭到動保團體抗議。」

製作人說：「幾經思量後，決定以神豬刻花的部分作為拍攝主軸，進入拍攝時，幾乎都是在跟時間賽跑，一邊協調攝影希望的布燈方式，一方面確認業者在刻花操作的動作，好幾度感受到他們被攝影機捕捉時，興奮的神情與在時間壓力下作業的不耐表情，經過一整夜趕工的拍攝，終於大功告成，也很感謝劇組成員與被拍攝的業者，相互合作下，得來節目中一小部分精彩的畫面。」

曾擔任《女鬼橋》、《頭七》的攝影指導柯朝璋也為《吉日良辰客家封》打造充滿故事性的飲食畫面，回想起拍攝「捕鰻苗」時，他說：「當時特別借了潛水裝跟設備，因為要趴在海裡拍攝補鰻苗的漁農，沒想到拍攝前兩天剛好遇到寒流來襲，10多度的氣溫真的令人印象深刻。」也分享在拍攝過程，退潮時入海的危機。

「拍攝海釣畫面其實是很嚴謹的，要上船出港的攝影師都必須要有船員證，當時我們就找1位經常合作的攝影師來拍攝魚上鉤跟拋竿的畫面，我們原本想在港口操作，但受限於永安漁港一些法規必須出海，後來只好全副武裝出了海，受訪者聽到我們攝影師要下海他嚇一大跳，說現在是退潮，你人下去我船都追不到你，現在想想還是有點冒冷汗。」

多次獲得金曲獎與金音獎肯定的生祥樂隊為節目做主題曲，生祥老師說：「看到製作人李嘉元的歌詞，讓我直覺想到、看到在客家庄上山下田，以及走路的畫面，所以選了我心裡覺得上山下田的節奏，緩緩地走過四季，緩緩度日的感受。」「雖然之前也有寫過描繪客家食物的歌曲，但這次我並沒有特別想要把主題曲寫得很不同，反而是要寫成很生活化，所以主奏樂器選了民謠吉他、口琴。」《吉日良辰客家封》明（10）日起每週日晚間8點客家電視台播出，客家電視台網站與Youtube頻道同步直播。

紀錄神豬刻花。（客家電視提供）

記錄鰻苗畫面。（客家電視提供）