吉野家調整菜單 明年加碼展店

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 因應大環境不景氣，外食人口逐漸萎縮，加上便利商店強勢加入熟食戰局，台灣吉野家本（12）月底前將全面調整菜單，透過不同的價格區間，滿足各類消費者的需求，預計明年在台灣展店10~15家，以捷運沿線商圈為主要進駐點，目標2015年達到百店。 同時，吉野家店鋪選擇上也將有變化。台灣吉野家總經理蘇嬉螢表示，原先吉野家喜歡承租街邊店，且又要1、2樓，但考量近年來租金成本提高，加上裝潢、設備採購等費用，未來吉野家可望從「街邊店」轉進具有集客力的百貨商場或美食街。 蘇嬉螢表示，吉野家目前在台灣共有55家門市，主要聚集在台北市、新北市、桃園和新竹，另外，台中和高雄分別有3家店，平均每個月來客總數50萬人，平均年營業總額超過7億元新台幣。 對於明年展店計畫，蘇嬉螢說，日本總公司設定的目標是，2015年要在台灣開100家店，換言之，接下來的3年，平均每年要開15家店才能達標。但展望明年，蘇嬉螢表示，目前還看不出有好轉跡象，因此，希望明年至少先展店10~15家，依景氣的變化再做調整。 另外，在行銷策略上，今年吉野家因應主力商品牛丼停售，從原先每一季推兩款新品，提高頻率到每兩周就推一次新品，並結合青木瓜、番茄、焗風、椒麻等各式風味，開創前所未有的創意丼飯，以新鮮感抓住消費者的胃，才得以穩住業績。 蘇嬉螢說，明年景氣尚未復甦，民眾消費力恐持續緊縮，行銷活動更是不可少。她透露，吉野家可望和異業結合，推出更多優惠方案攬客，同時，季節性的商品仍將持續研發。 此外，回歸到企業經營本身，蘇嬉螢說，為了提高效率，減少前台作業的耗損，內部人員的教育訓練愈顯重要，門市的操作也要越簡單越好，才能穩定擴充。