Yahoo奇摩新聞 名人心法／江振誠：「減糖、減澱粉」就是最基本的身體保養
記者／蘇于修 攝影／江永釗
「您會怕老嗎？」面對這個尖銳的問題，名廚Andre Chiang江振誠微笑搖頭。
他分析奔橘世代剛好處於人生的「黃金交叉點」：身體狀態往下走，但人生經驗卻是最豐厚的時候；如何讓身體不往下，讓經驗傳承給更多人，是這個階段要思考與準備的。持之以恆地每天做二小時重訓的江振誠說：「重訓不是要練肌肉，而是讓自己一直Keep(維持)在一個狀態，而非過度重訓，慢慢做就好。」
每天吃飯就是我的健康投資
運動未必人人能身體力行，但是吃飯卻是每天都需要的，江振誠建議奔橘世代不妨從飲食開始控制跟調整，「把飲食當成『投資』，就是對進入第二人生最好的準備。第一是飲食不過量，第二則是清楚理解糖跟澱粉對身體的影響，減糖減澱粉就是最基本的身體保養。」
江媽媽愛趴趴走，不注意飲食，他的策略就是「買菜回家」，採購紅藜麥、花椰菜米、新豬肉(OmniPork)、毛豆、羽衣甘藍菜等較好的食材，知道媽媽怕浪費，也因此自然而然吃到更優質的食物。
此外，他跟太太兩人決定當頂客族，相互照顧對方，因此兩人有意識地提早思考與準備「變老」這件事，主動規劃醫療跟保險，規劃自己老後的生活方式，也不排除未來找志同道合的朋友一起共居「絆」老。
沒有「退休」只有一生志業
有沒有退休藍圖？「我的生活都是工作」江振誠大笑，但「也沒甚麼不好」，就覺得「是一件值得做的事情」。為了深入瞭解臺灣不同的城市生活跟味道，他「用在地人生活的方式去理解這個城市，例如去恆春、去臺南住兩個禮拜。」
這個功課從江振誠還在新加坡時就已經展開，五年多已走訪了十幾個城市，目前他覺得最特別的是「在不同時間有不同飲食的臺南，這是很珍貴的生活方式，需要被記錄下來。」這是嚴謹的江振誠給自己出的作業，也是唯一一樣看起來比較像休憩的時刻。
最後，江振誠笑著說，若自己真的七老八十，他希望自己可以像爸爸一樣「當個閒雲野鶴」，像仙人，寫書法、寫詩，有自己的世界，不需要藉由外界的事情來驅動自己，自己有動力(Motivation)能自在生活，他描繪著。（原文）
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