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江振誠
- CTWANT • 3 天前
娛樂報報／江振誠出沒麻辣鍋店 美食裝袋滿載而歸
[周刊王CTWANT] 10月4日深夜11點多，本刊巧遇穿著橫條紋上衣的江振誠，走出台北市大安區某家知名麻辣火鍋店，手上還提著兩大袋疑似裝著外帶麻辣鍋底和食材的袋子，獨自站在路邊等車，戴著眼鏡的他不時左顧右盼，等了約3分鐘左右，終於搭上計程車離去，好想知道是哪家麻辣火鍋店獲得我們大廚...
- 華視 • 1 小時前
市場傳「高端餐飲」恐掀閉店潮 名廚揭祕產業現況
您吃一頓飯願意花多少錢呢？疫情之後高檔餐廳越開越多，只是每個人吃下來，動輒數千、破萬元，恐怕也不是大多數人都能消費得起的，也在產業界掀起一波換血潮，不少店家歇業、轉型、甚至畫下句點。對此身在高端餐飲界...
- 華視影音 • 1 小時前
市場傳「高端餐飲」恐掀閉店潮 名廚揭祕產業現況
...做出市場區隔化，才有機會吸引新客人。 現烤鰻魚包進海苔，再豪邁鋪上魚子醬，米其林餐廳鮨增田，透過一道道料理吸引饕客上門，如今卻已進入倒數計時，貼出公告，由於主廚合約將結束，及營運政策調整，將從明年1月起停止營業，星級主廚江振誠(2024.7)：「我將宣布從餐廳第一線引退。」 另一間星級餐廳創辦人，7月也宣布將從第一線引退，投入餐飲教育，放眼市場，不少摘星名店或高檔餐廳，不是歇業轉型就是畫下句點，關鍵原因不只一個，餐飲集團負責人林泉：「出去多進來少，餐廳...
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:54
江振誠宣布引退 未來將全心投入餐飲教育（1） (圖)
台灣名廚江振誠（右）經營的餐廳RAW將在2024年12月31日後畫下句點，江振誠表示，未來將全心投入餐飲教育，而摘下米其林二星的RAW原址也將成為國際級料理學院。圖為江振誠在RAW廚房出餐區觀察團隊備餐狀況。
- 中天新聞網 • 2024年10月7日 下午 03:59
名廚江振誠最愛泡麵「旺旺浪味炒麵」！台北美食口袋名單揭曉
號稱「全台最難訂位」的RAW餐廳創辦人、國際知名主廚江振誠，今年7月底拋出震撼彈，宣布自己即將引退，讓大批饕客震驚不已。近日，他受訪時透露，自己最愛的泡麵是「旺旺浪味炒麵」，掀起許多網友共鳴。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:53
江振誠宣布引退 未來將全心投入餐飲教育（3） (圖)
台灣名廚江振誠（中）日前宣布引退，他說，這不是一個臨時的決定，台灣餐飲市場現在有技術但缺人才，現在將轉型到下一個階段，同時也強調即使餐廳RAW轉型為廚藝學校，所有團隊的人也都會留下。圖為江振誠在RAW廚房緊盯團隊擺盤步驟。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:56
江振誠將把RAW升級為料理廚藝學院 (圖)
台灣名廚江振誠（後中）經營的餐廳RAW將在2024年12月31日後畫下句點，他表示，台灣餐飲還要繼續下去，不會只有10年，希望RAW可以更貼近需要的環境，因此就需要升級成料理廚藝學院。圖為江振誠在RAW廚房觀察團隊出餐狀況。
- 鏡新聞 • 2024年9月22日 晚上 10:04
《品・味》EP.6 米其林二星餐廳RAW最好的一年 國際名廚江振誠和他的夥伴們｜另一種注目｜#鏡新聞
江振誠主廚在2022年末回顧曾說，2022年是RAW開幕以來最有挑戰也是最精彩的一年。 RAW的八周年，回應疫情推出了環遊世界系列套餐，因應世界暖化趨勢推出的永續思考料理，更將記憶中的法國經典料理，傳承給台灣的子弟兵，完整復刻古典法式傳奇經典。對於RAW來說，每次的挑戰就像重新開一間餐廳，並將台灣Fine Dining推向國際舞台。我們記錄了江振誠如何帶領子弟兵突破一次又一次的極限挑戰！
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:54
江振誠宣布引退 未來將全心投入餐飲教育（2） (圖)
台灣首名米其林星級廚師江振誠（中）日前宣布引退，所經營餐廳RAW也將在年底畫下句點。江振誠接受中央社專訪時表示，這10年來，RAW訓練出很多很好的團隊，現在都已成熟，他盼能在旁支援，接下來10年將會定位在餐飲教育上。圖為江振誠與餐廳團隊一起完成擺盤。
- 旅遊經 • 2024年9月20日 下午 01:05
Cho Restaurant・秋法餐 國際名廚江振誠獻上經典饌品來「頌秋」！
江振誠聯手營養師主廚陳博玄共譜「Cho Restaurant・秋 法餐」秋宴盛饌 【旅遊經 洪書瑱報導】 位於高雄御盟集團S∙S∙A∙W「Cho Restaurant・秋 法餐」今(2024)年9月屆滿2週年，5月獲得國際餐飲界指標認可，一舉躍進米其林指南入選殊榮，成為高雄市場頂級法餐選擇之一，為呈現餐廳的美食技藝，於6月時宣佈攜手國際名廚江振誠，合作推出的夏季菜單作為與S∙S∙A∙W餐廳主廚陳博玄的正式亮相合作首部曲...
- 中時財經即時 • 1 天前
foodpanda火鍋祭開跑！海底撈、王品集團逾2,000家鍋物可選
東北季風加上颱風水氣接連報到，台灣正式進入吃鍋季節，德商foodpanda集結超過2,000家人氣美食店家，推出火鍋祭超強專屬優惠，最高可享64折，讓民眾在家也能輕鬆吃火鍋。即日起至11月30日，於指定店家消費滿499元輸入優惠碼【吃吼勾取暖】即可享85折優惠，最高可折抵100元，疊加指定店家優惠最高享64折起。海底撈、六扇門享全菜單85折優惠，其中王品集團旗下品牌初瓦推出小火鍋全菜單85折，此外嚮辣、12MINI、尬鍋下訂指定品項有最高買一送一的專屬折扣，而肯德基亦配合此次活動，上架川麻湘辣紙包雞套餐，下訂指定套餐獨家享75折優惠。foodpanda表示，近日火鍋相關食材銷量急速...
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
將台灣味升級 江振誠推廣建立專屬味譜
（中央社記者余曉涵台北12日電）國際名廚江振誠的餐廳RAW使用台灣食材建立台灣味，後來「升級」，不用在地食材也能詮釋台灣味。他從三杯、薑麻、糖醋的菜式中，體認到要建立台灣味譜，才能將台灣菜推向全世界。
- CTWANT • 3 天前
萬安「真」警報1／萬安指和平新生天橋年限到？ 支持者翻中央規定打臉
[周刊王CTWANT] 但「反拆派」質疑，市府工務局與交通局迄今提出的拆橋理由，皆遭護橋民團反駁，質疑蔣是被「不用功」的官員誤導，要求當面與市長溝通，但迄今無回應。反拆派氣不過，在蔣萬安、市府社群網站下留言抗議，批市府罔顧市民對積極參與公共政策和文化保護，卻想誤導輿論便宜行事。...
- CTWANT • 3 天前
萬安「真」警報2／未溝通強拆橋蔣市府現破口 傳綠磨刀祭「文化戰」打蔣
[周刊王CTWANT] 藍營高層人士提醒蔣萬安，郝龍斌與柯文哲市長任內，都有先喊拆天橋，再與居民充分溝通後收回成命的先例，從善如流並非沒魄力，尤其大安區居民格外重視區內歷史文化景點保留，蔣應先檢視局處提供的拆橋理由，若只是流於局處官員開記者會自說自話，只會凸顯市府自認永不會錯，...
- CTWANT • 3 天前
換「乘」戀愛2／林家佑曾溫馨送賴Ki露謎之笑容 謝予容自招戀愛經驗「零」
[周刊王CTWANT] 當時林家佑經紀人回應本刊表示林家佑和賴Ki並無交往，兩人會在車上共處100分鐘，只是隊長特別要幫賴Ki加油打氣，「藍隊的大家都會互載隊員回家，比較常載賴ki，是因為都住三重、新莊，通常都只送到捷運站」。只是《全明星4》結束2年後，林家佑的副駕駛座換人坐，實境秀的「戀...
- styletc • 3 天前
酒友看過來3／拆解故事組成4大元素 創意餐酒主打沉浸式體驗
位於台北國父紀念館周邊、主打創意調酒的餐酒館「Cog & J」，近日發表新一季調酒與菜品，並以「沉浸故事館：探索酒與菜的創意靈感」為主題，探討如何將生活片段或故事具象化為能引起共鳴的調酒作品。Cog & J品牌主理人黃俊儒Jack Huang特別拆解出組成故事的4大元素：...
- 中時財經即時 • 6 天前
台南大員皇冠假日酒店線上旅展雙11起跑 優惠餐券7折起
台南大員皇冠假日酒店線上旅展將於「雙11購物節」開跑並至11／24結束，11月17日至20日在「大台南會展中心」登場的2024大臺南國際旅展，同步主打優惠餐券7折起，包括元素自助餐12張套票、彩豐樓廣式片皮鴨券套票、煉瓦鐵板燒券7張套票，289BAR餐飲抵用券套票等，最高7折起。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:16
宣布引退投入教育 江振誠：心情很平淡
（中央社記者余曉涵台北12日電）台灣名廚江振誠日前宣布引退，卸下米其林的光環，他說，這不是一個臨時的決定，台灣餐飲市場現在有技術但缺人才，他達到10年前設立的目標而且很開心，現在轉型到下一個階段。
- 鏡週刊Mirror Media • 2024年11月2日 上午 09:57
【小吃二代店1】老天母人從小吃到大！「勝口味」十幾種中藥滷大腸、肥美蚵仔入麵線
老天母人可能都知道圓環旁邊的那一間麵線店，在地飄香30年的「勝口味」第一代老闆由攤車開始做生意，如今兒子、女兒接手，仍不改原來的口味，小店重新裝潢成溫馨新穎風格，繼續端出一碗碗用心製作的暖心麵線虜獲客人的胃。
- 今周刊 • 2024年10月30日 中午 11:43
最難預約主廚AKAME、Sinasera 24同場餐會、客座台南晶英：吃的不只美食，還能終結貧窮
這不只是一場餐會，更是一場難得的用餐體驗。台南晶英酒店邀請南台灣最難預約、位於屏東霧台鄉好茶村的部落野味餐廳「AKAME」主廚彭天恩，以及東台灣最難預約的台東長濱法菜之星「Sinasera 24」主廚楊柏偉舉辦「山土地海—永續島嶼餐桌」。台南晶英酒店總經理李靖文表示，餐會吃的除了名廚料理，她更希望透過這場「年度大秀」將聯合國的SDGs 17個目標都放進去，包括：終結貧窮、消除飢餓、優質教育、減少不平等、氣候行動等。「很少人辦一場餐會可以將這17個指標全部放進去。」她強調：「我們不想只辧餐會，這件事太多人做，我們想要做不一樣的事，有...
- 中時財經即時 • 2024年10月30日 下午 01:22
迎接2025 「Chun Bar・春 酒吧」推出西洋金曲之夜
...節慶市場，提早公開今年度跨年活動「西洋金曲之夜」。今年的主題聚焦在70至80年代的西洋經典金曲，現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票搭配限定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行售價2,025元。今年跨年酒水暢飲酒款品項當中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，更是由國際名廚江振誠為「Chun Bar・春 酒吧」研發的創意調酒，獨家呈現。好友相聚一同揮別今年、迎接新年，選擇在璀璨星空酒吧狂歡經典，回顧黃金樂壇時光。
- 旅遊經 • 2024年10月30日 下午 05:11
高雄「Chun Bar・春 酒吧」 舉辦西洋金曲DJ跨年趴
...現場將以熱鬧的DJ秀方式呈現，打造狂歡音樂派對，入場套票搭配限定酒水無限暢飲及炸物拼盤套組，兩人同行售價2,025元。而值得一提的是──今年跨年酒水暢飲酒款品項當中的Smurf-Shot「藍色小精靈」，還是由國際名廚江振誠為「Chun Bar・春 酒吧」研發的創意調酒，獨家呈現。欲在璀璨星空酒吧，與家人朋友狂歡經典，回顧黃金樂壇時光，請把握有限席次。 Chun Bar・春 酒吧邀請高雄知名DJ AFEN，主題夜將以西洋金曲為...
- Yahoo奇摩社群 • 2024年10月24日 下午 04:14
2024最強老街！隨便一家店都20年起跳 帶你吃遍鹿港家傳美食
鹿港老街拿下2024年人氣老街冠軍！根據觀光署統計，彰化的鹿港老街在今年前7個月吸引了將近1100萬人次，第一次被列入統計就直接空降榜首，超越了台南的安平老街和高雄的旗山老街！身為全台第一個古蹟保存區，這裡也保留了飄香百年的好味道，一起跟著Sunny營養師穿越時空品嚐古早味美食。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（1） (圖)
國際名廚江振誠（圖）從三杯、薑麻、糖醋菜式中，體認到要建立台灣味譜，才能將台灣菜推向全世界。 中央社記者裴禛攝 113年10月12日
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（3） (圖)
國際名廚江振誠（圖）說，代表台灣的味道有很多，像薑麻、紅糟、三杯等都是台灣「味型」，別人沒有，有了這些定義就可做不同變化，才有辦法傳承。
- 中央社 • 2024年10月12日 下午 04:18
江振誠升級台灣味 推廣建立專屬味譜（2） (圖)
國際名廚江振誠（圖）一直認為要建立台灣味譜，像中國川菜是全世界涵蓋最廣料理，就是因為川菜有味譜，但台灣沒做這件事。
- 優活健康網 • 2024年10月15日 下午 02:50
Netflix《黑白大廚》職場學！他揭「團隊合作」10件事：達標是首要任務
Netflix熱門美食競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》，首播便創下驚人的成績，節目主要找來100位廚師，並分成「白湯匙」與「黑湯匙」，由他們上演一場殘酷的料理對決，其中團體戰的比賽更是精彩！《優活健康網》特摘此篇，由出版工作者總編私房筆記分享「團體戰教我的10件事」，讓讀者可以應用於職場工作中。
- 壹蘋新聞網 • 2024年10月7日 晚上 06:51
台版《黑白大廚》找誰當評審？！網友嚴選出料理界大咖
【曾宛如／綜合報導】Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》掀起一股收看潮，網友熱情討論節目中的評審、名廚、賽制之餘，也好奇熱愛美食的台灣，如果做一個台版《黑白大廚》，又有誰有資格擔任評審呢？網友提到的名單，包括阿基師、江振誠、詹姆士、廚佛瑞德等人。
- styletc • 2024年10月7日 下午 12:34
迎接食慾之秋 名廚加持法餐盛宴 日本百年錫器昇華壽司風味
揭開秋季序幕的是開胃小點「赤味增／藜麥／荸薺」，雞肉選用在地元榆牧場黑羽土雞腿絞肉，經燃烤後使外層日式照燒醬濃厚氣息散發，並沾裹炸藜麥、加上巴西里增添風味；冷前菜「櫛瓜／毛豆／柚子胡椒」嚴選台灣沙公，採清蒸方式保留沙公蟹肉的鮮甜，搭佐主廚特製柚子胡椒醬汁...
- 民視 • 2024年10月7日 中午 11:56
台版《黑白大廚》誰能當評審？網推5位美食大咖
生活中心／胡志欣報導南韓超夯料理競賽真人秀《黑白大廚：了裡階級大戰》9月開播後，在全世界掀起一股料裡模仿風潮，成為近日網路最熱門討論話題的節目內容，民眾除了在社群上分享料理製作外，也熱情地討論節目中的評審、名廚、賽制。另外，也有眾多網友在社群發想，身為美食天堂的台灣，如果也製作台版《黑白大廚》的節目，發揚台灣美食，又有誰有資格擔任評審呢？網友的看法整出5位台灣大咖廚師很適合。
