名廚鵝肉新品熱身賽 府城登場

▲南市長黃偉哲、農業局長謝耀清出席養鵝協會名廚研發鵝肉新品熱身賽，期盼推廣鵝肉美食。（記者李嘉祥攝）

中華民國養鵝協會「名廚研發鵝肉新品熱身賽」昨（六）日於臺南市登場，全台名廚齊聚府城，研發主廚烹調樹子燒鵝腿、潮洲滷水鵝頭、紅麴鵝胸等新料理讓與會飯店業者、行政主廚品評，臺南市長黃偉哲、農業局長謝耀清也到場關心，期盼結合臺南餐飲業者發揚鵝肉美食，落實地產地銷，振興疫情後消費。

黃偉哲表示，下營區是養鵝重要產區，眾多鵝肉店集中在台十九甲線下營路段，是著名的「鵝肉公路」，也是下營重要農業與觀光資源，若能善加運用，能提高農業和觀光收益，除健康美味的鵝肉料理，鵝毛也是實用又保暖的副產品，臺南身為美食之都，將把鵝肉的「好吃」與「好用」推廣給國人知道。

謝耀清說，南市一百廿六家養鵝場約飼養十九萬餘隻鵝，在養場數全國第三大，而前三大飼養區分別為下營、歸仁及白河，期盼透過活動讓民眾及餐飲業者瞭解鵝肉料理各種創意，也透過行銷激發中、西式餐飲業者選用鵝肉食材入菜，提升鵝肉消費量。

農委會畜牧處家禽生產科長李宜謙指出，養鵝產業自禽流感後復養有成，恢復年產量三百四十萬隻且穩定成長中，一○七年起國內家禽每人每年供給量為卅八點六公斤，超過豬肉供給量，鵝肉料理全鵝鹽水鵝、茶鵝和燒鵝，分切部位肉加工與熟食料理是未來努力方向。