Yahoo奇摩新聞 告別台北國賓風華年代！全台首家五星飯店十月拆建
又有一家老飯店即將暫時告別，拆除轉型！台灣第一家民營五星級飯店，老字號台北國賓飯店，走過一甲子的風華年代，接待過無數政商名流，日本重量級外賓前首相菅義偉、內閣總理森喜朗等來台下榻之處，但今（31日）是它們中餐廳營業最後一天！因為60年老建築歷經歲月洗禮，需要危老整建，現址將拆除重建兩棟豪宅和飯店，川菜和米其林牛排館將移點。很多老客人大喊捨不得，央行前總裁彭淮南也趕在9月20日正式告別前，重溫舌尖上的回憶，一起回顧國賓飯店的流金歲月。
台北國賓飯店總經理 李元琦：「門口這石獅子,是讓客人進來以後，晦氣擋在廳房前，用餐一切平安」「這上面龍咬珠，是用非常古老的建造方法，整個天花板沒有用到一根釘子」
中式建築古色古香，這是台灣飯店界中最熟齡的包廂(國賓廳)，從1964年到現在，幾乎從未整裝，這曾經也是國際賓客最愛的秘密基地。記者 簡如屏：「這些難得的雕梁畫棟以及珍貴的古董，像是這尊明朝的彌勒佛，都將在國賓飯店拆除改建後，原封不動完整地，保留到其它的分館，將老飯店待客如親的精神，繼續傳承下去。」
台北國賓餐飲本部副總 陳碧蘭vs.前央行總裁彭淮南：「好 我來處理好彭總裁我來處理沒關係，好好 總裁拜拜」記者：「這裡很多貴賓的話直接打電話給您哦。」台北國賓餐飲本部副總 陳碧蘭：「所以我那個電話是7-11呵呵」
連彭淮南總裁都來搶訂，國賓拆遷前最後倒數，台灣第一座民營五星級飯店，開業近六十年，乘載了多少人的流金歲月，當年來國賓，就是時尚。客人 黃啟明：「以前國賓二樓不是這樣，以前二樓是舞廳，我那時候一邊跳舞 在這跳舞，哈哈哈，所以他重建時候我們很懷念，趁著他還沒拆之前趕快來聚一聚，趕快把這個歷史留下來啊。」
老客人不捨，聚餐回味過往，但國賓大樓經過六十年歲月洗禮，危老程度、急需改建重生。
記者 簡如屏：「近年來政府大力推動危老改建，並祭出利多，像是容積獎勵、放寬建蔽率、高度管制、減免稅賦，已經吸引不少飯店業者爭相加入，像是已經歇業的西華，以及華泰王子與神旺飯店，都在這波重建名單中，而走過一甲子的國賓飯店也決定加入改建，趁著現在來場華麗大變身，等待迎接疫後的觀光潮。」要現世安穩，才能再負重前行。拆除後、將改建"飯店管理式豪宅"，和嶄新的國賓飯店，米琪林牛排餐廳和川菜館暫時移點。
60年代，國賓飯店創辦人許金德，時任的台灣省議會副議長，當年在一片平房中，蓋起這座12層的高樓飯店，1964年開幕，成為政商名流 聚會首選。財經專家 李文娟：「他(許金德)的這個事業體是非常大，也是當時的這個政商名人，所以他的朋友們當然也都是企業家，所以很多的企業家談生意，都會選擇到國賓，因為當時那個可是最時尚，然後最有面子的請客的地方。」
台北國賓川菜主廚 徐鳳欽：「剁椒魚頭呢，那我們做的時候，我們先用10公斤的辣椒加1公斤的朝天椒，那我們把它剁碎了之後，放到罈子裡面，把它密封起來，加點鹽密封差不多一個半月的時間，再加我們的泡椒跟泡醬，兩個下去把它綜合起來，讓他比較甘醇的味道。」
川菜講求麻、辣、鮮、香，國賓的川菜，在台灣餐飲界中算是箇中翹楚，將七滋八味、發揮到極致。美食專家 費奇：「在早年，其實五星級飯店，有四川菜的餐廳，應該國賓算是首屈一指，當時的川菜館是就是在12樓，而且在挑高的地方吃著這個川菜，就有一點在"遙望故鄉"的那種味道，因為其實就是國民黨來台的時期，其實那時候很多都是屬於那種四川啦，湖南啦或是雲貴那邊的老兵，所以他們就特別會懷念四川的味道。」
國賓飯店副總經理 陳碧蘭：「開陽白菜比較軟 阿嬤吃比較可以咬」，客人：「他喜歡吃肉肉」 國賓飯店副總經理 陳碧蘭：「那常客我們會有做crm(客戶關係管理系統)的紀錄，會調出來他怎麼不吃、怎麼不吃，我們會去幫他換。」
常客"喜好紀錄"就是入心，國賓說，創辦人堅持要視客如親。國賓大飯店首席顧問 林興國：「他(創辦人)的對於這個"笑臉好嘴"的一個詮釋，讓我到現在都印象深刻，有些我們在做服務的時候，老實講很多人都是皮笑肉不笑，但是笑臉好嘴，是從發自內心的一個微笑。」
這樣的服務精神源自日本，國賓飯店成立之初，許金德找來日本好友，東急飯店社長五島昇，手把手協助技術資源，和軟體服務。國賓大飯店首席顧問 林興國：「他們也提供了他們的一個專業，尤其剛開始的時候他們派的總經理，還有客房部的經歷來協助我們。」 正因為和日本這層關係，國賓重視細節人味服務，每年日本天皇華誕，日本駐台辦事處辦慶祝酒會，各大日商新年會、演歌表演、都選在這。時任東京都知事小池百合子、當年內閣總理大臣森喜朗，首相菅義偉也曾下榻，是日本官員來台住宿首選。
國賓大飯店首席顧問 林興國：「日本國會議員呢，他們到台灣來訪問，百分之99.9%那個時候，都住我們臺北國賓飯店，那當然最重就是語言的，所以我們國賓飯店所有的從業人員包括housekeeping，他們簡單的日文都是能溝通的，所以萬一他們有一些問題，他馬上就可以提出來，我們就可以幫他解決的。」
一路走來60年，飯店競爭者眾，年年嚴峻挑戰，老店如何推陳出新。台北國賓牛排主廚 凌維廉：「先用炭火、讓它的表面稍微，有一些煙燻的味道，其實做牛排最大的一個(秘訣)，就是它一定要有休息，像紅寶石牛，我們最後是利用鐵板的高溫，讓它的表皮再更酥脆一點。」
2006年到現在，A-CUT不僅奪下米其林的一星，還幫國賓賺進1.6億元的年營收，老飯店創新轉型，成功吸引年輕族群上門。台北國賓飯店協理 吳孟蒼：「那08年的時候，我們找到一個美國的和牛，雖然是用日本的和牛種，但是他實際上是有跟，這個美國的安格斯去做混種，那我覺得蠻不錯，不管在口味上面或者是他的油花上面，都相當符合國人的這個吃的習慣，所以我們當初把它引進進來，他現在也已經這個肉，已經變成是全臺北市高級牛排館都會使用的肉。」
走過近六十年，國賓拆除大樓暫時告別，等待華麗轉身，再創下一個風華年代。
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