【呷好過年】中山美穗也愛它 辣鍋、熱炒一次滿足

鏡傳媒
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前陣子日本純愛電影經典《情書》再登大螢幕，女主角中山美穗私底下悄悄來台，在各個她吃喝玩樂的景點拍照並上傳IG，引起網路瘋傳。其中一張美麗的倩影，就在「魯旦、川鍋」。

  1. 古色古香的空間擺設搭配重口味的下酒菜及鍋物，是魯旦、川鍋的特色。
    古色古香的空間擺設搭配重口味的下酒菜及鍋物，是魯旦、川鍋的特色。
  2. 老闆沈宜建為人幽默又海派，帶著魯旦、川鍋鼎立20年。
    老闆沈宜建為人幽默又海派，帶著魯旦、川鍋鼎立20年。
  3. 「魯旦、川鍋」的麻辣鍋以炭火來燒，香氣濃郁。
    「魯旦、川鍋」的麻辣鍋以炭火來燒，香氣濃郁。

「就是這個門，她就站在這裡。」老闆沈宜建得意的秀出手機照片給我看。吸引女神來嘗鮮的，除了店裡古色古香的裝潢，還有結合火鍋與熱炒的獨特形態，在日本遊客間特別有人氣。

開店20年的魯旦、川鍋，原是兩家店，一賣熱炒、二做麻辣鍋，後來索性結合成一間，反而成為特色。其中最獨特的就是用炭火盆來加熱的鍋，把炭燒得火星四射後端上桌，湯頭裡飄著炭火的香氣，加上陶鍋續航力高，湯是細火慢滾。一嘗湯頭，溫潤暖喉。

  1. 魯旦、川鍋的「麻辣鍋」有濃濃的中藥味及炭香，不見一滴油。（350元／鍋底、川丸子／盤、肥腸200元／盤）
    魯旦、川鍋的「麻辣鍋」有濃濃的中藥味及炭香，不見一滴油。（350元／鍋底、川丸子／盤、肥腸200元／盤）
  2. 「客家小炒」炒得夠味。（220元／份）
    「客家小炒」炒得夠味。（220元／份）
  3. 「辣子牛肉」頗下酒。（220元／份）
    「辣子牛肉」頗下酒。（220元／份）
  4. 「四季肥腸」鍋氣十足。（280元／份）
    「四季肥腸」鍋氣十足。（280元／份）
  5. 「拔絲地瓜」不會黏塊，有如蔴荖的口感。（150元／份）
    「拔絲地瓜」不會黏塊，有如蔴荖的口感。（150元／份）

這裡的麻辣湯頭不會覆著一層辣油，沈宜建表示，油在上桌前都仔細撈掉了，而湯頭黑是因為使用了杜仲，另外又加了酒釀、冰糖、花椒、大小茴香、中藥滷包等，屬於舒服的香辣。最令人驚豔的是鴨血，滑嫩孔洞多，吸飽湯汁如豆腐，八角的香氣十足。

熱炒中我最喜歡的一道，是飯後的「拔絲地瓜」，一般拔絲地瓜總是在跟筷子使蠻力，拔到老高，還得再浸一下冰水才能讓它凝固不黏。這裡的拔絲一上桌，外表像是沾著一條條的小白蟲，原來是老闆考慮到拔絲總是黏牙，於是細心裹上糖衣後，再沾裹炸冬粉，這樣一來就不會黏塊，也多了如蔴荖般的口感。

與沈宜建笑談之間，又陸續進來好幾組日本客人，不知下回有沒有機會遇到木村拓哉？

「魯旦、川鍋」的店內店外俱古色古香。
「魯旦、川鍋」的店內店外俱古色古香。

魯旦、川鍋

  • 地址：台北市中山區建國北路二段16號

  • 電話：02-2506-3622

  • 營業時間：17:00～凌晨02:00


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