哥籍法料名廚花蓮獻藝 促進花東美食升級

在花蓮瑞穗的星級飯店，為了帶動地方國際美食交流，特別邀請獲得2016年獲得「法國高特米魯評鑑(Gault-Millau)」「年度最佳年輕廚師(Les Jeunes Talents)」的哥倫比亞籍名廚Santiago Torrijos(聖地亞哥．多里霍斯)來到花蓮掌廚，除了指導春天酒店的廚藝，更開放120位的晚宴法式料理，很快到獲得饕客青睞，很快就秒殺。

春天酒店品牌行銷總監趙芝綺說，除了眾所皆知的法國米其林指南外，更看重料理創意概念的法國高特米魯評鑑(Gault-Millau)也是饕客和美食家選擇餐廳的指標之一；哥倫比亞籍名廚Santiago18歲就移居到法國習藝，師承法國料理大師侯布雄(Robuchon)，和米其林三星主廚居伊．馬丁(Guy Martin)。但多里霍斯主廚仍不忘自己的哥倫比亞背景，擅長將拉丁美洲飲食文化中濃郁的「辛辣」和「酸」等味覺注入創作當中，以新穎的法式料理手法解構傳統哥倫比亞菜色，成為獨樹一格的新式法國料理。

這次在花蓮的法式晚宴，大量使用花東常見的山蘇、玉米及各式野菜，讓台灣饕客在法式料理手法、哥倫比亞經典菜色之外，更能嚐到台灣土地的自然風味。

趙芝綺說，Santiago來台客座，展現精湛廚藝，呈現哥倫比亞傳統風味與經典法式激盪出的完美饗宴，也為花蓮/台北兩館的PRIME ONE牛排館提升兩成業績。同時，透過飲食文化的交流相信亦可以提高花東地區觀光能見度。

（中廣新聞梁國榮）