哪種魚煮味噌湯最好吃？鮭魚跌落神壇

鄉民中心／許珮絨報導

味噌湯雖源自於日本，但在台灣已成為一道相當普遍的家常湯品，除了基本的蔥花和豆腐之外，有些人也會加魚一起煮讓湯頭更鮮甜；不過市面上魚百百種，並不是每種都適合，有網友就好奇問「味噌湯用什麼魚煮最好吃啊？」貼文一出隨即引發熱議。

原PO在PTT發文表示，最近想煮味噌湯，除了必備的豆腐之外，還想加一些魚進去，但不知道該選哪種比較適合，「印象中感覺鮭魚煮起來很好吃，你各位怎麼看？分享分享」。

貼文一出馬上釣出大批網友回應，「鮭魚+洋蔥絕搭，不服來辯」、「關鍵是洋蔥」、「只要是配新鮮的魚都好吃，魚的種類太多了」、「其實清湯、鮭魚骨+蕃茄就很好喝了」、「什麼魚都可以，絕對要加熱煮滾去血腥味」、「我覺得有各種料的豬肉味噌湯更好，鮭魚雖然好吃但冷掉後會很可怕」。

另也有內行指出，「鱸魚或石斑也不錯，沒有鮭魚那麼濃郁，比較清甜」、「請用昆布湯配魚才好吃」、「試過鱸魚很不錯」、「鮭魚或者海鱺皮、肚、頭」、「鮢過魚，而且要用台灣味噌加九層塔」、「鱸魚+豆腐+蔥花，冬天溫暖好喝」、「不一定要有魚，但一定要有海帶芽」、「味噌湯好喝的秘訣是要用小火慢慢滾，滾越久越好喝」、「講鮪魚是根本不懂吃吧，鮪魚料理難度高，加熱後會有鐵味，所以根本不好煮湯」。

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