喝酒易傷胃 興大研究：苦茶油可減緩不適

有著東方橄欖油美名的「苦茶油」是台灣常見的食用油，富含油酸及植物化學成分，在民俗療法中被認為對於腸胃與肺腎具保健功效，中興大學研究團隊也證實，苦茶油可有效降低酒精造成的急性胃黏膜損傷。
 
中興大學食品暨應用生物科技學系教授顏國欽帶領團隊針對苦茶油進行研究，發現其具有單元不飽和脂肪酸，主要組成為油酸及亞油酸，其脂肪酸組成近似於橄欖油，加上其耐高溫特性，加熱時不易產生油煙，穩定性高於橄欖油，教授顏國欽研究室團隊已於先前證實苦茶油具有抗氧化及降低非類固醇抗發炎藥物誘發腸胃黏膜損傷的潛力，在農糧署經費支持下，在今年6月21日與其研究生杜邦碩等，發表一篇「苦茶油對酒精誘發小鼠急性腸胃黏膜損傷之保護效應」，刊登於美國化學學會出版的「農業和食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）」，教授顏國欽表示，在動物實驗中發現，酒精會引起胃黏膜組織氧化壓力上升、抑制熱休克蛋白表現，以及PGE2分泌失調，造成黏膜黏液分泌下降、胃黏膜細胞蛋白質合成以致修復功能異常，當細胞抵抗外在壓力環境的能力下降，也進而引起嚴重發炎與凋亡反應，對胃黏膜造成損傷，最終導致潰瘍。
 
顏國欽表示，在此研究顯示，若預先餵食苦茶油可藉由改善熱休克蛋白表現、調節發炎反應、抑制凋亡現象發生與減緩氧化壓力，以及降低脂質過氧化反應等途徑，進而改善酒精誘導急性胃黏膜損傷，這項研究雖然是在小鼠身上進行，但研究結果很可能也適用於人類，進而發現攝食苦茶油具有改善腸胃保健的效果，動物實驗結果經由公式換算得知60公斤的成人，每天建議攝取苦茶油約5到10毫升，即可減緩酒精誘發胃黏膜組織的損傷。