單賣甜不辣就縱橫黃石市場半甲子！各食材都值得好吃兩個字，淋上醬汁特別涮嘴

甜不辣在兒時的基隆指的是甜不辣，也就是高雄的黑輪，純就一整鍋像日本關東煮的吃法我們則叫「菜頭滷」，縱然在鍋裡的食材有所不同。如今大台北地區專賣、單賣甜不辣這一味的著實還有不少，多數位於有點歷史的市場周邊。在府中站則以黃石市場的「田不辣」較為有名。早前這家店因為香菜可以免費加到爽而聞名，如今因香菜大漲此福利不在，但倒有許多老客人「食」此不疲。

北門田不辣據說是因為原店主姓田，故把大家俗稱的「甜」改為「田」，反正這甜不辣也是從日本「てんぷら」翻過來的，雖說てんぷら在日本實際上指的是一種炸物的料理，甜不辣比較接近的應該是關東煮「おでん」，又雖說這おでん在高雄又被翻成黑輪...。幸好，現北部說「甜不辣」一般指的是魚漿製品，或圓或長，要說料理就是這種類關東煮，不至於搞錯、搞亂。

好，又慣性廢話了一堆...據說田不辣以前是在黃石市場營業，後來才搬到如今的地址，前後也有30多個年頭，許多在這市場做生意、走跳的都從小孩吃到帶小孩來，搞不好都變成阿公阿媽了。黃石市場周邊其實有非常多著名的小吃，寫個一兩個月應該也不是什麼難事，有興趣的網上google一下應該是非常多。

這餐車看起來就有一點年紀，攤車前的小板上打開加張圓椅就是桌子，以後很多小攤都是用這種餐車營業。是說，田不辣字兩旁的企鵝，不曉得有什麼特別的意思?

內有用餐區熱的時間有冷氣開放，以小吃店來說算是環境不錯了xd

北門田不辣附合舒國治老師說的單賣一賣，小份60大份75，大概是一碗乾麵加湯的價格。我還是那句話，偶爾吃一次，實在沒差那一點點錢，好吃就好。

我點的是小份，圓扁、長條的甜不辣都有，另外油豆腐、蘿蔔、貢丸、鳥蛋、米血糕。真要說，這甜不辣的靈魂不是那一種食材，而是那淋之在上紅紅的甜不辣醬，不曉得看倌認不認同?北門甜不辣的甜不辣醬是那種傳統甜多於辣，小孩子、不嗜辣應該也都可以的醬，不知怎地這種醬就該配甜不辣，不知道有什麼特殊的飲食史，或者對這種醬有什麼特別的稱呼法。就我所知，一般都會加的蕃茄醬、味噌、醬油、糖等，有些蚵仔煎也會用類似的醬。總之，北門甜不辣的醬是我喜歡、熟悉的那種醬，甜鹹甜鹹很涮嘴。

不知道看倌吃甜不辣都會先吃那一樣食材?就我而言第一個通常是「蘿蔔」，會不會「瓜」(台語:老)，會不會苦，有沒有入味。北門甜不辣的方方面面都挺好，入口也蠻多汁的。甜不辣則是軟Q有味，扁的長條的都好吃。

貢丸、米血、油豆腐都不錯，整體來說都毛沒病，也值得好吃兩個字，淋上甜不辣醬又特別涮嘴。

這家的辣椒醬也相當不錯，愛吃辣的可以嚐嚐。

以往吃甜不辣最大的樂趣就是剩下的甜不辣醬加湯喝，一碗不夠再添一碗，有些店准加一次。在這，桌上水壺裝的就是甜不辣的湯底，愛喝多少自個兒倒，喝到高興為止。

北門田不辣:新北市板橋區北門街8號1樓，電話:02 2272 2070，營業時間:12:00-19:30

文章來源：小虎食夢網