嘉義市首創增設午餐食育組 學校食在心安

(記者廖建智嘉義報導)
嘉義市有感午餐管理及供應品質的重要性，於113學年度起率全國之先增設午餐食育組長職務，各校由專人辦理學校午餐業務。黃敏惠市長也於(4)日前往北園國中與學生共進午餐，並聆聽食育組長說菜與分享獲得午星獎之心得感言，除了讓午餐吃得安心健康，也顯現嘉義市「事事是課程，處處是教育」。

黃敏惠市長表示，嘉義市自民國100年起便首創各校自辦午餐廚房，在營養師、用心的廚媽、午餐秘書共同努力下讓同學在最好地環境享用午餐。午餐秘書在提升為食育組長後，更可以整合食育教學，從食材背景到烹調方法等，讓我們明白餐桌也可以是書桌，是隨時可以汲取知識營養的地方。黃敏惠市長也提醒，除了享用好吃的午餐以外，運動更是重要的一環，鼓勵學生多吃多動，才能擁有健康的好身體。

黃敏惠市長補充，在「食品安全，基本人權」的原則下，提供安全無虞的學校午餐是教育團隊責無旁貸的職責，原午餐秘書就是扮演站在第一線為師生把關食安的關鍵角色，透過確保食材來源明確並提高國產食材自給率的作法，供應學生均衡健康的飲食，並建立珍惜食物減少浪費的觀念，為環境永續盡一份心力，也為新永續出發奠定良好的基礎。而為了強化學校午餐管理作為，嘉義市特別自籌預算率先全國增設一組來專責學校午餐、廚房管理、飲食教育等相關業務，以利人員長留久用，並彰顯嘉義市對食安議題及師生健康的重視。

教育處郭添財處長表示，嘉義市國中小全數自設廚房自辦午餐，學校供餐不僅數量龐大而且作業繁瑣，還須符合供膳時程、食品安全等要求，這都有賴午餐秘書長期的付出與投入才能克盡其功。此次修訂嘉義市國民中小學行政組織編制表，增列「設有廚房自辦午餐供應本校(或他校)之學校，得於學務處增設一組，並置組長一名，負責學校午餐、廚房管理、飲食教育等相關業務」之規定，即在於肯定午餐秘書的角色功能，並賦予落實學校午餐管理的職責。

北園國中謝宜岑校長表示，午餐秘書增設為組長職務除有助於專業分工確保午餐品質外，更能深化推動食農教育及飲食教育。學校今年參選教育部國民及學前教育署「113年學校午餐科技創新計畫-午星獎學校午餐菜單」，即在午餐秘書的用心規劃下以高鈣料理及廚餘減量獲得「午星獎」的肯定，而透過餐前為學生說菜的方式，更有助於培養感恩惜食的觀念，經由減少浪費來愛護地球資源。



食育組長說菜，介紹主食「葡國雞」的由來，趣味且富教育意義，組長也感謝黃敏惠市長，透過增設食育組的制度設計讓午餐管理更加專業化、制度化，嘉義市也在全國樹立標竿。

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