嘉義縣大林鎮-滷貢丸搭大骨湯 香氣逼人

(呂妍庭)
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中國時報【(呂妍庭)】

國小起就在父親麵攤當小幫手的劉凱駿,1年前自立門戶開起「阿駿古早味小吃店」,標榜店內湯頭是大骨熬煮,嘗起來清香味甜,搭配獨家特製滷貢丸,一碗熱騰騰貢丸湯端上桌,散發出誘人香氣,吃起來別有一番風味,而且只要15元,客人都笑讚老闆是在做愛心。 劉凱駿靦腆地說,家傳3代都從事麵攤生意,就算自立門戶,也要傳承古早手法,像貢丸湯看似平凡,其實早在父親掌店年代,就研究出把生貢丸放進滷汁裡滷熟的小撇步,「因為用滷的比較香」。 劉凱駿指出,生貢丸在滷鍋翻滾約10到15分鐘就算熟透,相較坊間習慣在大鍋湯內熬煮貢丸,滷貢丸香氣加倍,且表層會附著薄薄油蔥,淋上熱騰騰的大骨湯,再加芹菜珠、香油、胡椒提味,風味和口感就是不一樣。 雖然貢丸湯不是店內主打商品,但因價格便宜,劉凱駿1天都要煮掉2、3台斤貢丸。但他也說,現代人講求養生,他也將口味盡量調得清淡些,但仍保留特殊的滷味口感,來抓住客人的心。 劉凱駿店內小吃皆傳承自父親好手藝,許多老饕上門點手工滷肉飯或古早味肉燥麵後,幾乎都必點貢丸湯搭配,直說店內小吃美味經濟又實惠。

地址:嘉義縣大林鎮中山路69號電話:0978838881

營業時間:上午6點至中午12點半,周四公休

售價:15元

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