超人氣牛肉麵店 發霉豆干清洗再滷

生活中心／綜合報導

台中市頗富名氣的「小外省麵食館」，遭到民眾檢舉，牛肉麵酸菜炒製前竟讓員工穿著鞋子用腳直接踩瀝乾、已經發霉腐壞的豆乾洗淨後繼續滷製，冷凍庫內也存放著過期食材是2017年12月的香腸，員工超時工作還會被扣加班費，對此，台中市食藥安全處接獲檢舉後已經到場稽查2次，結果確實發現有三款過期飲料用香料、及發霉的豆干。

▲▼台中市食藥安全處前往「小外省麵食館」稽查確實發現發霉小豆干。（圖／台中市食藥安全處提供）

根據《蘋果日報》報導，標榜眷村手藝麵食的「小外省麵食館」，三代傳承，卻遭民眾爆料，為了將牛肉麵用的酸菜瀝乾，竟然將裝滿酸菜的塑膠籃擺放在地，表面鋪上了透明塑膠紙後，竟讓員工直接穿著鞋用腳踩踏，把酸菜的水分擠出。此外，黑色的大豆乾表面已產生黏液、還有發霉的小豆干，老闆卻讓員工洗一洗後再滷製。

食藥安全處食品產製組長陳志銘表示，接獲檢舉後，上個月19日已派員稽查，確實有在該店發現發霉豆乾，以及製作飲料用的過期綠茶香料、黑糖香料、蔓越莓香料，業者提供採購單據說明，豆乾於17日購入，因為沒有放入冷凍庫保存而發霉，因此要求業者限期改善。存放過期的香料則依據《食安法》開罰至少6萬元。

▲▼台中市食藥安全處前往「小外省麵食館」稽查發現過期的蔓越莓香料。（圖／台中市食藥安全處提供）

不過，稽查人員並未在現場發現有員工用腳踩酸菜的行為，陳志銘指出，此行為不被食安法允許，用腳踩踏仍可能讓食材受到汙染。

上個月28日，該處二度接獲檢舉，於10月3日會同政風人員前往稽查，陳志銘說，第二次稽查時，廚房環境符合規定，也未發現過期食材。

員工打卡部分，台中勞工局勞動基準科科長曾傳銘說，上月12日接獲檢舉28日派員前往檢查，確實發現出勤紀錄不完整，會先開罰2萬元以上罰款，由於出勤紀錄不完整，因此難以確認工資發放是否不足額，倘若查到更詳細資料會再持續追查。（編輯：楊晴雯）

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