嚼勁十足手作麵食

北平良田刀削麵館每當用餐時刻，「老闆，我要點木須炒麵。」聲響此起彼落，總是用現點現作餐點的北平良田，成為內科、左右芳鄰大打牙祭之所。傳承於50餘年老師傅手藝，老闆非常熟練地將手上麵糰，削出麵條，麵條像有節奏一般的飛進鍋中，一一浮上水面猶如白魚戲水，形成Q彈嚼勁十足的麵條，無論是乾麵、湯麵或炒麵都不失其風華。一反傳統的北方重口味，老闆將少油、少鹽的養生觀念融入麵食料理，並由蔬菜作為提味食材，符合現今社會的飲食需求，更提供多樣蔬菜小菜，為每位客人平衡營養攝取量，就是這簡單無負擔一味，讓這屹立不搖的老店，傳遞美味二十餘年。
DATA
地址：台北市內湖區江南街14號1樓
電話：（02）2657-8611
營業時間：11：00～14：00、17：00～20：00
公休日：無
刷卡：不可
席位：54席
服務費：無服務費
交通：搭捷運文湖線在「港墘站」下車，自2號出口出站，走路5分鐘。

藝品山西刀削麵之家匯集歷史與美食於一身的大稻埕，總是有說不完的故事與吃不完的好味道，而開立10餘年的藝品山西刀削麵就是其中之一。以刀削麵聞名於大稻埕的藝品山西，看上粉心麵粉獨特功效而選擇此麵粉，另加上老闆獨門麵粉，因此製作出口感特別Q彈、有嚼勁，適合浸泡於醬汁或湯汁內的麵條，將麵條呈現長短厚薄恰到好處的黃金比例，最特別之處即為麵香被完整保留，在各方條件加持下，藝口山西成為媒體界寵兒。若對空中飛舞的麵條有興趣的客人，來到藝品可好好一窺究竟，店內設有開放式廚房，足以大展師傅削、飛、翻、滾等刀削麵技法，讓你的視覺與味覺得飽足。
DATA
地址：台北市大同區民生西路306號
電話：（02）2556-9490
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00
公休日：無
刷卡：不可
席位：40席
服務費：無服務費
交通：搭9、206、274、641、669、704、255、518、539至等公車在「民生西路口站」下車，走路2分鐘。

德記牛肉刀削麵坐落於木柵、景美女中與考試院間三角地帶的德記刀削麵，擁有讓人住再遠也要品嚐的吸引力。走進店裡未見年輕小伙子招呼，而是猶如自家媽媽親切地說出，你要點什麼的大嬸，可別小看這些大嬸，就是靠著有人揉麵粉、有人削麵，堅持守著崗位，才能讓這10幾年來有著不變的好味道。不會過於油膩、鹹的刀削麵，以醬油炒入味的麵條，彷如用著了色彩，美味地如此扣人心弦，難怪店長笑說有客人在等待午餐時，還打電話詢問晚餐要不請店家外送。下次來到木柵，不妨拐個彎進到巷內，品嚐看看這道現點現削的刀削麵，或許會成為你下一個美食餐廳的口袋名單。
DATA
地址：台北市文山區忠順街一段50號
電話：（02）2936-3305
營業時間：11：00～14：00、17：00～20：30
公休日：無
刷卡：不可
席位：11席
服務費：無服務費
交通：搭237、251區、景美-榮總(快)、253、671、綠2右等公車在「國泰新村站」下車，走路5分鐘。