Yahoo奇摩新聞 四神湯喝甜的？ 客家人加「冰糖」 別有風味又暖身
新竹縣 / 張桓軒 陳心慈 報導
網路上最近掀起一個論戰，到底台灣小吃四神湯到底是喝甜的還是鹹的？其實除了基本配料，山藥、蓮子及薏仁等等，補腎又補氣，但您知道嗎？四神湯除了鹹的口味，真的也有不少人喝甜的，尤其是客家人，會加入銀杏、豬肚、排骨或豬腳等配料，最後依照個人喜好，加糖進去，別有一番風味。
熱騰騰的四神湯端上桌，吸滿湯汁的軟Q豬肚，入口即化的蓮子，湯頭自然甘甜，暖身又暖胃，但或許沒想到，客家人在四神湯裡，還會加上這一味，冰糖，你沒看錯，滿滿一大匙的冰糖，加進湯裡，才是最正港的滋味，餐廳業者吳玉娥說：「我們客家人一般都是加豬肚，也有人加排骨，但是呢，我們通常會把排骨和豬肚加在一起，也就是它的香味會比較充足，一般閩南人是吃鹹的，我們客家人就喜歡吃甜的。」
甜鹹各有擁護者，仔細比一比，四神湯裡基本配料，山藥、茯苓、芡實、蓮子，缺一不可，有的人會加上薏仁，排濕補腎又補氣，吃甜的話，會加入銀杏止咳化痰，還有豬肚排骨或豬腳等配料，最後依照個人喜好，加糖進去。
新屋客家人黃孟凡說：「我們這邊是桃園新屋的客家人，這個甜的四神湯，因為它裡面的配料，其實它都本身不是具有，非常明顯的甜味，然後加上排骨，然後還有ㄧ些冰糖，它的味道其實沒有想像的中這麼，讓人家覺得說，很像我們一般喝的那種甜湯，這麼高甜度。」你喝的四神湯，不管是甜鹹，哪個門派，都不奇怪，新屋客家人黃孟凡說：「很好喝。」
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