國內鳳梨、杏鮑菇曾驗出米酵菌酸？ 農業部說話了

「寶林茶室」食物中毒事件引起熱議，米酵菌酸疑為肇禍源頭，日前有公衛專家指出，過去國內也曾在腐敗的鳳梨與杏鮑菇驗出米酵菌酸，引起民眾恐慌。對此，農業部澄清，國內鳳梨與杏鮑菇未曾驗出米酵菌酸，民眾可安心食用國產優質農產品。

農業部農試所主秘謝廷芳說明，唐菖蒲伯克氏菌有4種病原型，會產生米酵菌酸的是第4種病原型「唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型菌」，該病原型屬於食物傳播型，不會直接危害農作物。謝廷芳指出，過往國內危害唐菖蒲、蝴蝶蘭、山蘇、鳳梨及杏鮑菇等作物的是另外3個病原型，這3種病原型菌不會產生米酵菌酸，只會造成植物病蟲害，不會危害人體。

農試所菇類專家表示，產生米酵菌酸的條件較為嚴苛，除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型外，還需要在特殊環境條件下發酵，如溫度須控制在22-33°C、酸鹼值中性、含鹽量2%以下並含脂質的食物中，發酵1-2天才會產生，並非木耳本身就會產生毒質。農試所強調，台灣國產木耳主要以鮮銷為主，不需特別泡水處理，選用國產鮮銷木耳只要清潔即可；乾木耳部分，建議在泡發過程多次換水，以避免微生物孳生。

農試所指出，唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型過去並沒有造成作物病害的紀錄，加上國內菇類多數利用環控栽培，皆通過生產履歷，具有食用安全保障。農試所呼籲，民眾只要選擇有3章一Q的優良農產品，並透過適當保存與調製，就不用擔心受到污染而產生米酵菌酸

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