國產豬價回跌 餐飲吹漲風 業者暗指中盤商哄抬

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國內餐飲業紛紛喊漲,不過漲價推手之一「國產豬」已從最高每公斤近90元跌到76元,可是通路價格卻沒跟進。圖為台灣吉野家餐點調漲。(羅永銘攝)
國內餐飲業紛紛喊漲,不過漲價推手之一「國產豬」已從最高每公斤近90元跌到76元,可是通路價格卻沒跟進。圖為台灣吉野家餐點調漲。(羅永銘攝)

近期豬肉價格回跌,但國內餐飲業仍「漲」聲不斷,啟人疑竇。生鮮採購平台直指,餐飲漲價元凶之一就是「國產豬」,可是明明批發市場的價格已經從最高每公斤近90元平均價格,跌到最新76元,但通路價格不但沒跟進,還「不明原因」驚驚漲,從街口麵攤到高檔餐廳都在漲。 

像是麥當勞調漲29個品項,鼎泰豐、SUBWAY、吉野家等連鎖餐飲店如骨牌效應跟進調漲;餐廳科技品牌、iCHEF共同創辦人程開佑表示,漲價壓力還沒結束,大型連鎖店漲完,接下來換中小型店家跟漲。 

以豬隻養殖為主的農經公司分析,第3季飼料原物料玉米、黃豆成本大漲,豬肉每公斤批發價8月介於82至86元,雖然曾一度逼近90元大關,但近來飼料成本回跌。氣候不冷不熱,豬隻長得特別好,市場供應量充足,批發價格已回到75元的水準,對養殖戶來說,也是非常漂亮的價格。 

不過,通路價格卻持續高漲,跟不上產地價格?農經公司妙回,央行總裁楊金龍「物價上漲部分是哄抬現象」的說法很有智慧,暗指中盤商哄抬價格。 

程開佑表示,食材成本大漲,餐飲業經營很辛苦,中小型的餐飲店家,日前礙於競爭壓力,都不敢調漲,當大品牌的連鎖餐飲業漲完一輪後,中小型的店家就跟進,預估年底前會有3成餐廳扛不住,平均漲幅從5%至10%不等,影響是「全面性」。 

生鮮採購平台表示,「國產豬」除了素食店外,是各式各樣餐廳必備的食材,也是多數台灣家庭購買最多的肉品,它的價格波動,對通膨、物價具有決定性的影響。 

的確,走趟量販賣場實際查價,冷藏台灣豬梅花火鍋片、台灣豬五花火鍋片,每100克的售價分別為36元與45元,等於1台斤的豬肉要216元到270元。 

量販店表示,美國牛肉漲最多,近3個月漲了2、3成,與貨運、飼料價格高漲有關不過,豬肉價格的漲幅,雖然沒有進口肉品漲勢大,但漲幅也有1成之多;食材大漲、通膨虎視眈眈,不只餐飲業經營辛苦,婆婆媽媽或上班族,到量販店或市場買菜,都要斤斤計較,才能看緊荷包不失血。

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