在台特色日式料理｜喜歡日料的你絕對不能錯過 爐端燒、壽喜燒、關東煮通通有

台灣特色日式料理大探索！吃膩了拉麵、定食了嗎？今天小編要帶大家深入了解四種經典的日式料理類型，包括爐端燒、壽喜燒、佃煮、和串炸，這些料理不僅能滿足味蕾，更能深入體驗日式美食！無論是想享受炭火燒烤的香氣、細細品味醇厚的湯汁，還是體驗獨特的日式小菜和酥脆的炸物，台灣的日式料理都能讓你彷彿置身於日本！

台灣特色日式料理：爐端燒

爐端燒是一種傳統的日式炭火燒烤料理，將新鮮的魚類、海鮮、蔬菜等食材放在炭火上慢慢烤制，讓食材的原汁原味得到充分展現。這種烹調方式既能鎖住食材的鮮美，又能帶出焦香的外皮。爐端燒的魅力在於其純粹的烹飪方式與親切的用餐氛圍，讓人感受到日式料理的獨特風情。

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台灣特色日式料理：壽喜燒

壽喜燒是一道經典的日式料理，主要以薄切牛肉、蔬菜、豆腐等食材為主，台灣較常見吃法為關東煮法，將壽喜燒當成火鍋在煮；而關西煮法為先在空鍋抹牛油後，直接鋪上兩大片牛肉片來煎烤，邊煎邊撒上砂糖及醬汁來作調味待牛肉起鍋後，再依照喜好下大蔥、白菜、豆腐等食材，並依照不同食材的出水狀況，調整砂糖及醬汁的比例，放入醬油、糖和味醂調製的甜鹹醬汁中慢煮。

食材在醬汁中燉煮至入味，牛肉片迅速涮熟後，通常會沾上生蛋液食用，增添滑嫩的口感。壽喜燒的煮法簡單卻風味十足，湯汁濃郁，食材吸滿了醬汁的甜鹹味，讓人一口接一口停不下來！

台灣特色日式料理：關東煮

日式關東煮是一種以清湯為基底的溫暖日式小吃。它將各式食材如白蘿蔔、魚糕、竹輪、豆腐等放入湯中慢煮，讓食材充分吸收湯頭的鮮美。關東煮的特色在於其清淡的湯底和食材的原味，湯頭通常由昆布和鰹魚熬製而成，味道鮮香。這道料理既簡單又滋補，適合寒冷的季節，為用餐者帶來溫馨和舒適的感覺。

提醒您：佃煮和關東煮是兩種不同的日式料理，各有其獨特的特色和製作方法，佃煮重在濃郁的甜鹹醬汁和食材的入味，而關東煮則以清淡的高湯和煮製出的原汁原味為主。

台灣特色日式料理：串炸

是將各種食材（如豬肉、雞肉、牛肉、海鮮和蔬菜）串在竹籤上，裹上麵粉、蛋液和麵包屑後油炸的日式小吃。外層炸至金黃酥脆，內部保持鮮嫩多汁。串炸通常會搭配醬油、甜醬等調味料，增添風味。這道美食以其簡單的製作方法和豐富的口感，成為聚會和家庭餐桌上的受歡迎選擇。

本文為 「ReadyGo」編輯團隊授權刊登，原文自此

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