在法國，1月6日比元旦更重要！法國在台協會慶祝「主顯節」世界麵包大師冠軍王鵬傑特製超大「國王派」

「元旦對法國人來說不是什麼大日子，但1月6日這天很重要，每戶人家都會慶祝主顯節，烤個國王派全家一起吃」，法國在台協會主任紀博偉強調，是法國相當獨特的傳統，而法國在台協會過去只有內部員工慶祝，這次在駐台法國麵包大使協會理事長張明旭提議下，4日首度對外擴大舉辦活動，更邀請2018年世界麵包大師賽藝術麵包冠軍王鵬傑，特別製作直徑長約1公尺的國王派。

法國特有傳統 主顯節吃國王派

紀博偉（Benoît Guidée）表示，主顯節（Épiphanie）全家吃國王派（galette des rois）是法國獨有的傳統，頂多加上比利時和瑞士的法語區會有相同慶祝活動，而這項傳統可追溯至古羅馬時期的農神節，包括奴隸在內所有階層的人都可慶祝，國王派內會藏1粒蠶豆，吃到的人可當「一日國王」，隨著基督信仰傳入，這項傳統與基督信仰的「三王朝聖」結合，流傳至今。

2018年世界麵包大師賽藝術麵包冠軍得主王鵬傑特製的大型國王派（簡恒宇攝）

不過因天主教會反對異教傳統，因此把原本的蠶豆換成小瓷偶（la fève），象徵幼年耶穌，而主顯節是耶穌誕生後，朝聖的東方三賢士見到耶穌的日子，代表耶穌降生為人後，首次向外邦人顯露自己，對基督信徒來說，主顯節極為重要。法國分食國王派則有相當可愛的傳統，即由年紀最小者躲在桌下，指定人吃指定的派，吃到藏有瓷偶的派的人，就是國王（roi）或女王（reine），且會快樂順遂整年。

法國在台協會慶祝主顯節：2018年世界麵包大師賽藝術麵包冠軍得主王鵬傑（左）、駐台法國麵包大使協會理事長張明旭（中）與吳寶春傳人謝忠祐。（簡恒宇攝）

透過美食交朋友 台法「烘培外交」

「台灣人和法國人一樣，都愛享受美食」，紀博偉說，「希望透過美食的交流，讓人了解這個溫馨的法國傳統節慶」。張明旭也表示，過去都有烤國王派慶祝主顯節，但他認為應該把這項傳統發揚光大，「不要只是單純吃吃東西就沒了」，希望這道時節限定的法國傳統點心，端上台灣家庭的餐桌。張明旭也計畫與其他國家駐台外交機構合作，推廣各國麵包文化，進行「烘培外交」。

張明旭表示，製作國王派其實並不難，但為了讓派皮酥脆，會特別挑選法國進口的奶油，至於內餡使用的杏仁沒有特別要求，而每家烘培坊可能會在派皮上面自行壓出不同圖紋；被問及國王派與台灣哪種點心相似，張明旭回道：「若要說的話，國王派的口感吃起來有點像台灣的核桃酥。」法國麵包大使協會（Les ambassadeurs du pain）總部位於法國，擁有20多國烘培師傅加入。

王鵬傑：選做直徑1公尺圓派有獨特意義

另外，張明旭同時是高雄餐旅大學烘培管理教授，他邀請該校校友、奪得2018年世界麵包大師賽（Masters de la Boulangerie）藝術麵包冠軍的王鵬傑，為這次主顯節活動特製大型國王派。「我過去也做過國王派，只是很少做」，王鵬傑表示，為了烤出直徑約1公尺的大型圓派，特地訂製店內烤箱可容納的大型烤盤，而製作最困難的部分，則是手工桿出派皮，精準掌控皮的厚薄度。

至於選擇這麼大的尺寸，則是符合法國獨特慣例，王鵬傑說，法國人非常重視主顯節，法國總統府「愛麗榭宮」（Palais de l'Élysée）每年都會特別挑選1家烘培坊或指定麵包師傅，訂製該尺寸大小的國王派，「法國本身就有很多麵包評鑑，愛麗榭宮則會挑選符合傳統製作手法的烘培坊或師傅，特別製作國王派；愛麗榭宮這樣的做法，也凸顯法國政府對傳統文化、技職體系的重視」。

法國在台協會慶祝主顯節：2018年世界麵包大師賽藝術麵包冠軍得主王鵬傑（左）與吳寶春傳人謝忠祐為活動製作國王派。（簡恒宇攝）

新年新目標！紀博偉：計畫打造「台北之夜」

王鵬傑也表示，希望台灣家庭也能在過年時，讓全家一起享用國王派，甚至用法國人的方式慶祝，「很多人出國在外，過年時能與家人歡樂慶祝，這樣不是很好嗎」。對於讓慶祝主顯節變成每年例行活動，紀博偉坦言，希望能夠每年都有，「法國駐日本大使館已經辦了10幾年了，來參加的人也都會精心打扮」。談到新年的工作目標，紀博偉稱，把政治、社會議題帶入科技、人工智慧探討會是新方向。

「過去已經探討很多科技和新創的議題，但用政治、社會，甚至道德角度來看科技和人工智慧，這會很有趣」，紀博偉表示，接下來就要舉辦第2次「思辨之夜」（La Nuit des Idées），還有「白晝之夜」（Nuit Blanche），另外有計畫結合音樂活動，打造「台北之夜」。

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