基隆老味道巡禮～仁愛市場40年老攤賣牛蒡天婦羅、吉古拉、蛋腸，看到燒賣出爐必搶！

「天婦羅」(我們小時候管它叫甜不辣)興許是不少人對基隆小吃的第一個名詞，在基隆乾麵還默默無聞的年代，基隆廟口甜不辣早已上港有名聲、下港有出名;若問基隆人那家甜不辣好吃，肯定有不少答案，但相信沒有多少人會回你基隆廟口那攤。真要說，兩全應該是比較多的共約數，甚至不少台北開店作生意的都是批這家的天婦羅去賣。但除了天婦羅，基隆人還常在這攤買什麼？讓我這個老基隆人告訴你。牛蒡天婦羅、吉古拉、蛋腸不可少，最後是我藏了好像的「燒賣」。

仁愛市場應該是不用再多說位於什麼地方了吧?兩全這家三十多年又或有四十年的老攤，就在愛二路和仁四路口，和著名的連珍在同一條線上，基隆廟口也在不遠處。

兩全這幾年成了許多到基隆覓食後，回家的拌手禮名店.......但記得攤子只開到晚上六點，而且很多都賣完了。早上賣菜的婆婆媽媽很多，有時得排隊，尤其是假日，建議下午再來人比較少。

兩全的招牌自然是天婦羅，也就是基隆俗稱的甜不辣，這幾乎是基隆人家中常見的食材，可以現吃、單吃，煎、煮、炒、炸、烤、滷樣樣都行，還有人把它拿來當三明治的素材。對，我說的就是那家咖啡店....「丸角咖啡」。兩全的甜不辣有兩種，一種是像高雄黑輪的扁平狀，另一種是長條狀的，通常拿來煮湯如「菜頭滷」都是用這種的，煎的、炸的、烤的則比較少用扁狀的。

不過我比較常買的是加了牛蒡的天婦羅，雖然知道都是一樣的魚漿，但不曉得為什麼就是覺得加了牛蒡的比較香..比較甜。不信?下次你自己買來吃吃看。通常，我買一斤二斤，都會先當場偷吃一塊....過過癮，這是打小陪虎媽逛市場買菜養成的壞習慣....。

另外基隆名物吉古拉也是我常買的，比較有趣的是這樣也有賣日本的竹輪(ちくわ)。說來基隆的吉古拉是從竹輪演變過來的沒錯，但你要是說基隆的吉古拉是竹輪，八成的基隆人會翻白眼。那些兩者有什麼不一樣，首先是吉古拉比較薄，一般的竹輪會厚一點，第二個是食材使用不同，早期基隆的魚漿製品大多數是用鯊魚肉做的，古吉拉自然也是，而竹輪則是比較沒有固定用那種魚，但應該很少聽到有人用鯊魚。

第三樣我常買的是也是基隆才有的名物「蛋腸」，不過兩全的有一點不太一樣，精準的說法是比較粗，吃起來比較Q且有咬勁，也比較耐煮。基隆人火鍋一定要有蛋腸，最少在我那年代是如此，但基隆的是這玩意兒出了基隆倒很少見。明明這麼好吃。

最後是兩全個人覺得隱藏版的名物「燒賣」。論基隆的燒賣很多地方有，光是仁愛市場就有很多家，專賣燒賣如老店「阿本」、「老牌莊」等，但應該顯少有人會跟你說到兩全買燒賣，甚至很多人不知道兩全有賣燒賣。那是因為，一上攤就被搶光了.......。

兩全的燒賣都是上一代的老老闆娘一粒粒手包出來的，早上、下午各有一兩次出籠的時間，每次約是三籠左右，也通常出籠前就有人在攤位上等著......然後一包都是10、20個沒在客氣的。

基隆的燒賣第一個特色就是大，但兩全的燒賣相對正常一點，當中的油蔥也不像阿本放那麼多，剛出籠熱呼呼，燙嘴、燙手之餘還會微微噴汁，好吃飽嘴到不行，通常搶到後我都會忍不住在路邊先吃兩三個.......。

兩全天婦羅:基隆市仁愛區愛二路12號（仁愛市場轉角樓梯旁)，電話: 02 2424 4931，營業時間:09:00-18:00

文章來源：小虎食夢網