堅持用水李 親友吃平安 糖葫蘆爺爺 50年古早味不變

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 手工古早味糖葫蘆已不多見，但水林鄉吳萬春的親友卻每年都享用到，原來年幼時曾賣糖葫蘆的吳萬春，廿五歲改做灶台後，每年附近廟宇廟慶，即製作數百枝糖葫蘆分贈親友鄰居吃平安，五十年不間斷，「糖葫蘆爺爺」名號不脛而走。 「李府千歲聖誕快到了，要開始做糖葫蘆了」，今年已七十五歲的吳萬春，每到農曆四月水李產季，即四處買水李，每次一買就是二、三十台斤，然後與家人一起洗李子、串李子、裹糖衣，年年如此，不知情的人還以為他在賣糖葫蘆。 吳萬春說，小時候家境不好，幼年時跟人學做糖葫蘆到處販賣，貼補家用，六十年前一串糖葫蘆才賣一角，那時候沒有什麼零食，酸酸甜甜的糖葫蘆很受歡迎，現在糖葫蘆已經很少見，有的話也不是用李子，而改用小番茄、草莓，吃起來沒有那種古早味。 「糖葫蘆還是要用水李才最對味」，根據吳萬春的經驗，早年糖葫蘆使用的水果包括李子、桃子、棗子、鳥梨，但吃來吃去還是李子最對味，且不能用紅肉李，要選用個頭小、果肉硬的水李，糖衣要用砂糖加麥芽糖，粘度才會剛好。 吳萬春昨天開始動手製作糖葫蘆，還沒做好就有人到家裡等候，吳萬春來者不拒、見者有份，上午做了一百多串，拿到鄉公所請大家吃平安，較年長的公所職員說「這才是正港的古早味」，卅歲以下的職員則說「沒吃過，味道還不錯」。 吳萬春友人江光輝說，吳萬春每年農曆四月的李子糖葫蘆，已變成親友的「吃平安」習慣，五十年來不間斷，買李子的錢已經算不清，耗費的時間與精神更是難以估計，但吳萬春樂在其中，樂當「糖葫蘆爺爺」。