墨綠色蟹膏能吃嗎？海產專家出面解答

記者光申鈺、郭翊軒／台北報導

不少老饕愛吃螃蟹就是要吃蟹膏精華，但有民眾到美式賣場買了處女蟳，回家料理後發現蟹膏竟然是墨綠色的，讓她嚇到不敢吃，不過就有專家解答這屬於正常現象，和螃蟹吃下肚的食物有關係。

清蒸螃蟹撥開蟹殼，滿滿金黃色蟹膏，不少老饕就愛這味，但卻有民眾蒸完處女蟳，一打開當場傻眼。

螃蟹腹部一整坨墨綠色，網友到美式賣場買了處女蟳回家料理沒想到卻驚見綠色稠狀物，讓她嚇到PO上臉書發問這能吃嗎？

民眾：「蟹膏不是個顏色吧，不是比較偏橘色一點那樣嗎？就可能會怕說是壞掉吧還是放很久了。」

民眾：「我也不敢吃，（為什麼？）因為覺得有點噁。」

專家解釋綠色的就是蟹膏，旁邊橘色的則是蟹黃，屬於正常現象，蟹膏會呈現墨綠色其實和螃蟹吃下肚的食物有關係。

水產業者鍾立峰：「如果牠進食的那些魚蝦本身是吃比較多藻類的話，很有可能牠自己裡面的蟹膏就會顏色比較偏綠。」

一般吃魚蝦的螃蟹蟹膏就是常見的橘黃色，如果是在泥土環境生長的螃蟹容易出現黑色的蟹膏，味道較苦澀；綠色的蟹膏則是吃了藻類，苦中帶甜味。

水產業者鍾立峰：「清蒸起來之後，打開來看之後本身沒有什麼很重的味道，是一些其他的腥味基本上都是可以吃的。」

專家解答這特殊的墨綠色只要沒有怪味通常都能吃，吃螃蟹就愛蟹膏精華，連顏色也有玄機。（楊欣怡整理）

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