墨綠色蟹膏能吃嗎?海產專家出面解答

三立新聞網
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記者光申鈺、郭翊軒/台北報導

不少老饕愛吃螃蟹就是要吃蟹膏精華,但有民眾到美式賣場買了處女蟳,回家料理後發現蟹膏竟然是墨綠色的,讓她嚇到不敢吃,不過就有專家解答這屬於正常現象,和螃蟹吃下肚的食物有關係。

秋天盛產螃蟹,不少饕客喜歡吃蟹膏滿足口腹之慾。
秋天盛產螃蟹,不少饕客喜歡吃蟹膏滿足口腹之慾。

清蒸螃蟹撥開蟹殼,滿滿金黃色蟹膏,不少老饕就愛這味,但卻有民眾蒸完處女蟳,一打開當場傻眼。

螃蟹腹部一整坨墨綠色,網友到美式賣場買了處女蟳回家料理沒想到卻驚見綠色稠狀物,讓她嚇到PO上臉書發問這能吃嗎?

民眾:「蟹膏不是個顏色吧,不是比較偏橘色一點那樣嗎?就可能會怕說是壞掉吧還是放很久了。」

處女蟳驚見綠色蟹膏讓民眾嚇呆。(圖/翻攝自Costco好市多商品經驗老實說)
處女蟳驚見綠色蟹膏讓民眾嚇呆。(圖/翻攝自Costco好市多商品經驗老實說)

民眾:「我也不敢吃,(為什麼?)因為覺得有點噁。」

專家解釋綠色的就是蟹膏,旁邊橘色的則是蟹黃,屬於正常現象,蟹膏會呈現墨綠色其實和螃蟹吃下肚的食物有關係。

水產業者鍾立峰:「如果牠進食的那些魚蝦本身是吃比較多藻類的話,很有可能牠自己裡面的蟹膏就會顏色比較偏綠。」

螃蟹攝取食物的不同會影響蟹膏顏色。
螃蟹攝取食物的不同會影響蟹膏顏色。

一般吃魚蝦的螃蟹蟹膏就是常見的橘黃色,如果是在泥土環境生長的螃蟹容易出現黑色的蟹膏,味道較苦澀;綠色的蟹膏則是吃了藻類,苦中帶甜味。

水產業者鍾立峰:「清蒸起來之後,打開來看之後本身沒有什麼很重的味道,是一些其他的腥味基本上都是可以吃的。」

專家解答這特殊的墨綠色只要沒有怪味通常都能吃,吃螃蟹就愛蟹膏精華,連顏色也有玄機。(楊欣怡整理)

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