夏季食安危！北市遭投訴187件 衛生局：30度以上食品勿放超過1小時

[Newtalk新聞] 每年5到10月據統計是全台食物中毒比例最高時節，因台灣潮濕炎熱的氣候使食材易滋生細菌。因此，台北市衛生局今(8)日表示將強化對食品業者的稽查，特別是病媒防治和食材保存。該局強調蟑螂等病媒在24至32度氣溫下最活躍，今年已有高達187件相關投訴。衛生局表示，夏季保存食品時，民眾則需注意食品應避免在超過30度環境中，保存超過1小時。

台北市衛生局食藥科的林冠蓁科長指出，有關餐飲業者食品品質問題的報導日益增多，包括食品腐敗、發霉，以及病媒生物的滋擾。根據氣象署的數據，台北市今年1月至6月的平均月溫，比去年同期上升了0.72度，預計7月的平均溫度將超過30度。

在這樣的氣溫下，蟑螂等常見病媒特別活躍，尤其是在24至32度之間。此外，市民對病媒生物滋擾的投訴也呈現逐年上升的趨勢，從111年的41件增加到113年的187件，2年竟增4.5倍。因此，衛生局將加強對食品業者進行病媒防治和食材保存方面的檢查，違反食品安全衛生管理法的業者將受到法律制裁。

林科長在衛生教育講座中提出防治與檢查要點，提醒食品業者，台灣夏季的潮濕和炎熱氣候是病媒和細菌滋生的理想環境。業者應積極實施病媒防治措施，確保無病媒或其痕跡出現，同時要注意食品不應在高溫下保存，以免變質，確保提供消費者一個安全的用餐環境。

而民眾在夏季保存食品時，應特別注意「溫度」和「時間」，7至60攝氏度是微生物生長的危險溫度範圍，切勿讓食品在此溫度下放置過久。食品調製後，不應在室溫下放置超過2小時，若室溫超過30攝氏度，則不應超過1小時。這些措施將有助於預防食品變質和微生物污染，保障食品安全。

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