夏季怎麼吃才養生？多吃「這種顏色」食物就對了

陳月卿

很多人一到夏天就渾身不舒服，常常頭痛、失眠、煩躁、坐立不安⋯⋯，這是因為 夏季人體新陳代謝快，血液循環加劇，心臟負擔也隨之加重，所以夏季要養「心」。特別是銀髮族，要保持心情舒暢，千萬不要暴怒生氣，以防心臟病發作。

夏天養心，多吃紅色食物

養心可以吃一些苦味的食物，如苦瓜、苦茶、蓮子芯等，以收清心涼血、解暑去熱、健脾利胃之效。紅色入心，所以夏天盛產的桑葚、紅西瓜、葡萄柚、胡蘿蔔、番茄也是養心好食物。其他紅色食物，如紅棗、紅豆、紅薏仁、紅扁豆等，都有益養血、降血脂、改善心血管和血液循環。

夏天酷熱多雨，身體容易積存濕熱，會有胸悶、胃口不好、四肢沉重、精神萎靡、睡不飽、疲倦等現象，所以 飲食應盡量清淡、少油膩，量也要少一點，以減少腸胃的負擔 ，正好可以順便減去秋、冬留下來的肥油。

去熱消水腫，可多吃瓜類

要去濕熱、消水腫、減肥，可以多吃冬瓜、絲瓜、苦瓜、蓮子、紅豆、薏仁、山藥等，去濕利尿的食物。冬瓜也全身是寶，尤其冬瓜籽可入藥，所以最好連皮刷洗乾淨，把瓜囊和冬瓜籽一起用調理機攪碎，再和冬瓜皮肉一起烹煮，可以吃到更多營養。夏季要多喝水，我喜歡用自己栽種的迷迭香，加幾片檸檬，泡一壺好水。不僅翠綠的顏色讓人暑氣盡消，迷迭香和檸檬的香氣，聞著也舒服，喝起來更是爽口生津，還可以去暑熱，減輕頭昏腦脹，提神醒腦。

夏季養生做得好，就可以「冬病夏治」，調整體質。趁著一年中最炎熱、陽氣最旺的時候，多曬太陽、運動強身、少吃生冷，可以改善過敏體質，減少一些冬季好發的慢性疾病，如慢性支氣管炎、氣喘、風濕等陽虛症。用好食物養身、養心、去濕、減肥，何樂不為？

長夏健脾去溼，薏仁、紅豆是好幫手

一般常說：春季養肝，綠色入肝；夏季養心，紅色入心；秋季潤肺，白色入肺；冬季養腎，黑色入腎。那麼脾臟呢？同為五臟之一，在季節養生中，為何獨缺脾臟？

七、八月份正是中醫學一年五季的長夏。節氣從小暑、大暑、立秋到處暑。來到長夏的時節，太陽酷熱，濕氣蒸騰，

形成暑熱和潮濕交替，所以中醫主張：「長夏防濕」，也就是說，長夏養生重在健脾去濕、養護脾陽。

偏偏這個季節在台灣，就是又溼又熱，而脾臟最怕溼熱，「脾溼」會影響消化功能，容易出現疲倦乏力、食慾不振、大便溏稀、四肢冰涼的情形，甚至會造成水分滯留，形成水腫。

事實上，現代人脾虛的很多，到了盛夏濕熱季節更會覺得渾身不舒服。

要健脾消水腫不妨吃點嫩薑或粉薑。俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」嫩薑肉嫩、多汁，不辣又開胃，而且根據中醫典籍所說，它屬於涼性，切片之後，用紫蘇梅汁醃漬當開胃菜吃，不僅養胃還可以去濕。不過份量千萬不可以多，三兩片就夠了。粉薑比嫩薑老一點，屬於溫性，可以降低食物的寒涼性，有「健胃津脾」的功效。尤其黃色的「生薑皮」能行水，有利尿消腫功能，可減少水腫，科學實驗發現，看起來不起眼的薑皮其實是薑體精華所在，所以吃薑千萬別去皮。

薏仁、紅豆也是清除體內濕氣的好幫手。薏仁可以去濕氣、消水腫，健脾益胃。紅豆也有利水消腫、健脾胃的效果。煮的時候多加點水，可把湯汁當水喝，薏仁紅豆粒則當飯吃，不僅健脾、祛濕，還可以養血（注意，煮水時紅豆別煮破）。

排出體內濕熱防中暑，一定要多喝水

想要健脾，可以多吃黃色、甘味的東西，特別是五穀根莖類，如：糙米、燕麥、小米、玉米、薏仁、南瓜、黃色地瓜。《本草綱目拾遺》提到，番薯能「補中，暖胃，肥五臟」，它的水溶性纖維很多，熱量比米飯略少，所以脾虛的人，可用番薯當主食。另外，黃豆、黃豆芽、黃色甜椒、花生、腰果、核桃、鳳梨、芒果、木瓜，長夏期間也可以適量補充。

又濕又熱的天氣最容易中暑，要把體內的溼熱之氣排出，一定要多喝水，這是最簡單有效的方法。如果要健脾利胃，可以喝甘草水。中醫認為，甘草補脾益氣，滋咳潤肺，還可以解毒。尤其加了蜂蜜蜜炙而成的炙甘草，可以改善脾胃虛弱、大便溏稀、倦怠乏力、發熱咳嗽、心悸等症狀。炙甘草的量不必多，一兩片丟到杯子裏，反覆熱水沖泡一整天就可以了。

（本文整理、摘錄自《吃對全食物（下）》）

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