礦物質是生物必需的化學元素之一，也是構成人體組織、維持正常生理功能和生化代謝等生命活動的主要元素，因此，攝取適量的礦物質，能夠增強人的生命力、維持抵抗力、提升免疫力，也能預防骨質疏鬆、高血壓、糖尿病等疾病的發生。但是人體無法自行合成礦物質，必須透過外部攝取，一旦長期缺乏，將導致人體出現極大的不平衡，並影響健康。 生命必要元素，提升免疫力、抗氧化力家醫科主治醫師宋晏仁表示，礦物質包括鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂、鐵、鋅、銅、鉬、錳、鈷、鉻、碘、硒……等，人體小至細胞，大至各項功能，都需要有它們的參與，例如血紅素和肌紅素裡有鐵、細胞內液中含有鉀跟鎂、骨骼裡的重要成分則是鈣和磷……等，不勝枚舉。 其中，光是「鎂」，就參與了300種以上的生化反應，和新陳代謝有很大的關係；而大家比較少聽到的「硒」，其實是體內氧化還原酵素系統中的重要輔助因子，對於人體抗氧化能力極為重要，可以幫助人體避免氧化壓力的侵害，防止細胞老化；至於作為骨骼和牙齒主要成分的「鈣質」，倘若攝取不足，將造成肌肉萎縮和骨質疏鬆，進而加速衰老。 （圖片來源：Dreamstime/典匠影像）延伸閱讀： ·台灣人普遍營養不均衡，補充綜合維他