Yahoo奇摩新聞 夏日吃啥！這餐廳「泰菜新吃」超開胃
記者唐家興／台北報導
炎炎夏日要吃什麼菜最開胃，相信很多人都會選擇泰國菜！但如果吃膩了傳統泰國菜，不妨來品嚐位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」的新菜色，該餐廳8月起將推出有別於傳統的『泰菜新吃』菜單，保證要讓饕客們耳目一新。
▲嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）
位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」，是香格里拉台北遠東飯店的館外餐廳，飯店的新科行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin/別名Bic)是泰國人，卻以義法料理見長，他利用本身的優勢，挑出保證好吃的泰國家鄉菜譜，再以歐式烹藝創新改造，為Asia 49設計一套有別於傳統的『泰菜新吃』菜單，自8月1日起推出。
該餐廳新菜單包括了嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁、香煎澳洲大蝦配蝦油豆瓣蒜香炒飯、炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬、嫩烤鴨胸佐羅望子醬及香脆干蔥絲、亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁、嫩煎精選美國肋眼牛排佐最強泰式沾醬、 糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲等，光聽菜名是不是就讓你覺得飢腸轆轆了呢！
▲亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）
該餐廳Bic主廚說：「我的歐式廚藝背景，讓我的泰國菜獨樹一格，我會考慮每道菜的烹調技巧、香料的配搭、醬汁的運用，慎選好的食材，然後加以創新改良，讓菜式吃起來味道均衡卻更立體！」。
▲糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆干蔥絲（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）
以「炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬」為例：有人說，去泰式餐廳必點的就是咖哩佳餚，主廚也選了帕能紅咖哩為菜單增色。一般的紅咖哩醬除了有大蒜、香茅、南薑、青檸皮、蝦醬之外，一定會有新鮮和乾燥的紅辣椒，成為其顏色的來源；帕能紅咖哩醬則還會再添椰奶、檸檬葉、棕梠糖，主廚的版本還加了香菜子粉，烹煮時讓醬汁收乾一點，風味更加厚實！
▲炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬（圖／Asia 49亞洲料理及酒廊提供）
主廚表示，這帕能醬跟豬肉十分速配，一般都用里肌肉，他改採有松阪豬稱謂的豬頸肉，格外鮮甜脆口，肉先用秘製醃肉料醃過入味，適度炙烤，即可切片盛盤，搭配帕能紅咖哩醬上桌，鹹甜鮮香的濃郁滋味，好吃的讓人想一口接著一口，美味不待言喻！
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