外送藏食安危機!「4食物放太久」中毒風險激增 漢堡也上榜
外送平台興盛,根據統計,超過7成的台灣人使用過外送服務,平均單週消費近千元,只是在享受便利的同時,要注意暗藏的食安危機。營養師嫚嫚提醒,複合調理食品像是便當、盒餐、三明治跟漢堡等,如果運輸時間過長、放在室溫下太久,食物中毒的風險就會大大升高,危害身體健康。
營養師嫚嫚指出,歷年食物中毒案件調查顯示,最常發生事件的攝食地方為餐廳、便當店這類供膳的營業場所,而最常造成中毒的食品,就是複合調理食品,例如便當、盒餐、三明治、漢堡。由於食材多元豐富,通常整體製作流程較複雜 ,從食物製備到熟食的儲存,只要稍有不當就會增加食物中毒風險。
她進一步提到,近年來國人使用美食外送平台或外帶餐點的比例提高,像是集體訂購大量便當時,若餐點運輸時間過長、放在室溫下太久,食品在危險溫度帶也就是7度到60度,容易孳生細菌或毒素,提高食物中毒風險。至於預防的方法,營養師嫚嫚建議,烹調後食物在室溫下不要放置超過2小時,點外送餐時記得留意餐點送達時間,食物外帶後要盡早食用,才能吃得安全、安心。
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