外酥內軟、香氣十足！馬鈴薯起司餡餅

🥔美國馬鈴薯起司餡餅

這款免發酵餡餅相當適合忙碌的煮婦們做給家人享用，無論是當成早點抑或是下午茶點心都能滿足口腹之慾，美味與飽足感都兼顧到了，是一道大人小孩都喜愛的美味料理，作為派對點心最受小朋友歡迎。趁熱切塊享用，外皮柔軟酥鬆；內餡綿密飽滿，外酥內軟、香氣十足。融入咖哩風味的薯泥綿密飽滿、濃醇馨香，搭配份量豐厚的雙色起司，奶香十足、香氣四溢，在秋意漸濃、微涼颯爽的日子裡，吃上一塊熱呼呼的咖哩馬鈴薯起司餡餅，最是過癮。

食材

• 內餡

  • 美國褐皮馬鈴薯, 180g

  • 咖哩塊, 1/2小塊

  • 美奶滋, 1T

  • 粗黑胡椒粉, 1/4t

  • 切達+莫扎瑞拉起司, 60g

• 餅皮

  • 高筋麵粉, 100g

  • 鹽巴, 1/4t

  • 滾水, 30g

  • 冷水, 30g

料理步驟

步驟 1：內餡：選用美國褐皮馬鈴薯香氣濃郁，最適合做這爆料裡的內餡。

步驟 2：內餡：將美國褐皮馬鈴薯去皮切片，加入咖哩塊一起蒸至熟軟後，壓成泥狀，加入美奶滋、粗黑胡椒粉一起拌勻，放涼備用。

步驟 3：麵糰：高筋麵粉加入鹽拌拌勻，先倒入滾水用筷子拌成粉粒狀。

步驟 4：麵糰：承上，續倒入冷水揉成光滑的麵糰，送入冰箱冷藏鬆弛60分鐘。

步驟 5：組合：取出麵糰退冰約15分鐘，桿成約20cm圓形，舖上一半的起司絲，抹上咖哩馬鈴薯泥，再將剩下的起司絲堆疊於上方。

步驟 6：組合：將餡料包起並將收口捏緊，翻面收口朝下置放。

步驟 7：組合：用桿麵棍輕輕將包好的麵包桿平約1-2cm厚度（厚度可視個人喜好調整）

步驟 8：平底鍋加入5g奶油(份量外）加熱至融解，先將麵包收口朝下小火煎5-6分鐘。

步驟 9：維持小火翻面續煎5-6分鐘。煎至2面表面金黃即可盛盤。

步驟 10：趁熱切塊享用，外皮柔軟酥鬆；內餡綿密飽滿，外酥內軟、香氣十足。融入咖哩風味的薯泥綿密飽滿、濃醇馨香，搭配份量豐厚的雙色起司，奶香十足、香氣四溢，在秋意漸濃、微涼颯爽的日子裡，吃上一塊熱呼呼的咖哩馬鈴薯起司餡餅，最是過癮。

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