多吃水果有益健康?

多吃水果有益健康?(中央社/資料照片)

有些人認為「水果含有豐富的維他命,有益身體健康」,因此每天習慣吃各種不同水果。不過,營養師提醒,水果吃太多,到頭來會變成血液中的糖與油,不可不慎!

「讀賣新聞」線上版引述營養師鹽野崎淳子的話指出,誠如“水果”的字面所示,它是一種果糖含量豐富的食物,果糖在腸道被消化吸收後,再被送到肝臟作為製造能量的來源,但多餘的部分就轉換成“肝醣”儲存。

不過,肝臟的儲藏量也有一定限度,超過的部分會再轉換成葡萄糖釋出到血液中(血糖),或轉化成「中性脂肪(三酸甘油脂)」。意思就是說,水果攝取過度的結果,最終會在血液中形成糖或油。

血糖升高時,人體會分泌一種賀爾蒙,以將血糖調節至一定程度。因此,血糖值劇烈上升的現象若一再反覆發生,負責分泌賀爾蒙的胰臟就會過度疲憊,最後導致機能衰竭,再也分泌不出賀爾蒙,糖尿病就這樣形成了。這就是為什麼水果不能吃太多的道理。

「可我就是喜歡吃水果,我想多吃一點!」「我家就是種水果的,怎麼可能不多吃?」營養師說如果有這些問題,不妨以一整天的飲食量作為考量。例如說,如果今天吃了很多水果,就別再吃地瓜、馬鈴薯、芋頭類的配菜,或將麵類減為半球的量,藉由調整碳水化合物的攝取量,減少吃進過多的糖。

營養師還建議,用餐時可多準備一道以海藻、蒟蒻或是蕈類等食材為主的料理,以抑制血糖值快速上升。