Yahoo奇摩新聞 夜歸老台北宵夜聖地，肉粽肉包四神湯吃飽喝足才可以重新續攤
阿桐阿寶四神湯位於寧夏夜市入口數百公尺外圍，乘坐捷運到雙連站後只需步行即可抵達。在承德路與民生西路交叉口上，遠遠就能看到它醒目的紅底白字招牌。奇怪的是，越晚越多人來光顧，似乎台北人都喜歡在這裡品嚐宵夜。我曾經在寧夏夜市逛完並飽餐一頓後經過，發現店內客滿。K先生總是懷念年少時晚上不睡覺，和朋友們最愛到阿桐阿寶來吃宵夜的日子。如今，這家老店已經經營四十多年，仍然保持著旺盛的人氣，甚至還新開了隔壁的座位區。
店裡售賣的東西非常簡單，包括四神湯、赤肉湯、福州魚丸湯、肉粽、肉包和燒賣等六種選擇。從中午11點開始販售，一直到清晨五點。這些中式點心搭配一碗熱湯，既不會讓人吃得太飽，又剛好解渴。它們非常適合半夜時分的小食慾，價格也相當親民，讓人能夠在不傷荷包的情況下享受美食。
傳統北部粽，米粒口感似油飯，粘糯中偏硬的嚼感，肉粽個頭不大，青壯年來吃兩顆不成問題
撥開肉粽的內餡並不十分豐富，但栗子、肉塊、香菇和蛋黃等基本餡料都不缺，可以說是一種方便快速的夜宵選擇。就美味程度而言，台北應該有更多值得推薦的肉粽可供選擇。
起初以為是港式蒸籠燒賣，內含糯米和臘肉的美味組合。然而，當端上桌後才發現阿桐阿寶的燒賣屬於他們自創的台式口味。這些燒賣形狀介於蒸餃和包子之間，但稍微可惜的是燒賣皮蒸得有點過軟，而且皮有破裂，內餡外漏。整體看起來沒有那麼精細講究。
內餡並不豐富，反而稍微有些空洞感，像是點綴般的肉菜末夾雜著蝦米碎，與柔軟的麵皮一起入口後就好像消失在口中了。吃著吃著感覺有點口乾，但配上清淡的四神湯卻搭配得相當恰到好處，不會互相搶奪風味。
前陣子在藍家割包品嚐的四神湯，和阿桐阿寶的四神湯一樣，都沒有傳統的芡實、山藥、茯苓、蓮子等四種中藥食材。也許是因為在台北，成本考量使得中藥食材的熬煮變得費工且價格昂貴，小吃攤無法負擔。但是，我喜歡四神湯的真正元素並不僅限於湯的清澈和味道濃郁，更重要的是食材本身！
阿寶和阿桐熬煮了一鍋加了豬腸和薏仁的四神湯。他們把四種中藥食材磨成粉，加入湯中煮熬。起初，他們感到有點遺憾湯料不夠完整，但一喝之下，卻感受到口感美妙。真正的美食家會在桌上加入當歸酒，使湯變得清澈而濃郁，淡雅的湯味提升為更加濃厚的香氣。喝得越多，越喜歡。薏仁和豬腸的軟嫩和彈性完美結合，而酒香更是迷人。這讓人忍不住想再接再厲，多喝一碗湯！
店家資訊
電話：(02)2557-6926
營業時間：11:00-05:00
地址：台北市大同區民生西路151號
出處：妮喃小語 niniyeh.com
