【夜食香港】「恆發雞蛋仔」首創鮮果入餡！榴槤上烤盤衝擊味蕾 就連明星也折服

九龍城的街邊小食臥虎藏龍，識貨饕客自然能聞香上門。幾乎無人不愛的雞蛋仔，在香港人心中是遠超過鬆餅、可麗餅的童年甜蜜回憶，在九龍城就有一家「恆發雞蛋仔」，靠著全港首創的鮮果入餡功夫，吸引大批食客，像是周潤發、朱茵、黃貫中等明星也都愛這一味。

開在金泰沙冰正面對的「恆發雞蛋仔」是一間開了十多年的小店。店面由幾位女生輪流看顧，標榜的是健康、新鮮，不添加色素。「原味雞蛋仔」蛋味香濃，已經很美味，但恆發最拿手的是夾心雞蛋仔。

他家的夾心口味選擇非常豐富，芋頭泥、紅豆泥、南瓜泥、紫薯泥、芝麻都不算稀奇；西式的特濃起士、起士巧克力香蕉巧克力也不算特別，最厲害的是號稱全香港首創的鮮果夾心，夾的還是新鮮的金枕頭榴槤、芒果、香蕉果肉。

我點了「鮮榴槤夾心雞蛋仔」，老闆有預先提醒，需要等一陣子，「原味雞蛋仔」只需要在機器中倒入雞蛋麵糊，幾分鐘就可以出鍋，榴槤雞蛋仔卻需要多上幾倍時間。只見老闆先倒麵糊製作底層，等底部熟透，便放上一大匙的榴槤果肉，並將果肉均勻抹入每一個凹洞中，讓果味平均分散在各處，接著蓋上蓋子，又是一大段耐心等候的時光，差不多等了將近20分鐘，才等到榴槤雞蛋仔出爐。

我先剝下一個邊角，發現榴槤肉真的有平均分布在雞蛋仔的每個圓形中，每一口都能吃到濃郁榴槤味，雖然經過緩慢加熱，但麵皮也不會太硬，包裹著溫熱的榴槤果肉，喜歡這一味的人肯定會流連忘返。

恆發結合創意與傳統的雞蛋仔，不但吸引世界各國遊客，也吸引許多香港藝人上門，牆壁上貼了滿滿的合照，喜歡庶民小吃的周潤發、黃貫中和朱茵夫婦、經常在港劇出現的黃宗澤、苗橋偉、吳啟華、唱〈友誼之光〉的肥媽瑪俐亞都是常客。看老闆細心操作每一鍋的模樣，把簡單的東西做得不簡單，就是恆發的長紅祕訣。

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