大口吃肉歡慶歲末！遠東Café自助餐廳推極炙和牛賞 還有假日限定超狂隱藏版料理

迎接歡樂歲末餐飲旺季，台北遠東香格里拉遠東Café自助餐廳自即日起至2024年1月4日推出「極炙和牛賞」，端出令人食指大動的和牛吃到飽。選用來自澳洲傑奎爾 (Jack’s Creek)品種為F1-F3的和牛，此品種是以和牛與黑安格斯這兩種大理石紋理最優的品種培育，主廚團隊將等級M7-M8的澳洲和牛，依各部位肉質口感，變化出十多道包含爐烤澳洲和牛佐松露醬汁、沙嗲和牛牛肉串、川味水煮和牛、迷你墨西哥風味和牛漢堡、澳洲和牛壽喜燒等美味佳餚，精采升級菜色，用最「牛」的自助餐搶攻歲末年終家庭聚會、公司尾牙與節慶聚餐商機。訂位電話：(02)7711-2080。線上訂位：極炙和牛賞-台北遠東香格里拉 (fareasternhotel.com.tw)

「極炙和牛賞」關於澳洲和牛

遠東Café此次推出的「極炙和牛賞」，進口來自澳洲傑奎爾 (Jack’s Creek)的肉品，以家族企業經營，自1947年以來一直從事農業生產，透過創立嚴格測試的牛肉計劃來實現採購、加工、出口一條龍的目標，更能夠提供品質與規格一致的優質牛肉。傑奎爾牧場位於維多利亞和新南威爾士州，遠東Café選用旗下的「紅傑克」品牌，品種為F1-F3的和牛，是以和牛與黑安格斯兩種大理石紋理最優的品種所培育，肥瘦比約3:7，口感嫩滑多汁且風味極佳。

傑奎爾的畜牧繁殖業務主要集中在大分水嶺(Great Dividing Range)上的柳樹村(Willow Tree)和新南威爾士州(New South Wales)的利物浦平原(Liverpool Plains)上的Breeza產地，是澳洲培育、繁殖、飼養和行銷和牛牛肉的領航者之一，肉品輸出銷售至全球20多個目的地。

「極炙和牛賞」推薦菜色

炭烤區／現切慢火爐烤澳洲和牛佐松露醬汁

使用部位：前腿心

一走進遠東Café，最吸睛的就是炭烤餐檯這塊大肉。主廚嚴選澳洲和牛前腿心，脂肪紋理和呈色須新鮮通紅，將重達5公斤之多的牛肉以145到165度低溫慢烤2-3小時，簡單灑上鹽和胡椒調味，接著靜置50度的恆溫箱中一小時，慢慢熟成後由外而內鎖住肉汁，帶有豐富脂肪讓口感柔軟細嫩，再將法式芥末醬抹至其上，逆紋切開，立見淡粉色細嫩鮮美的肉質，絕對是愛肉族來到自助餐必吃的極品美味！

炭烤區／沙嗲和牛牛肉串

使用部位：前腿肉

沙嗲是南洋燒烤美味代表料理之一，使用薑黃醃製前腿肉塊，將肉塊串在細薄的木棒上，前腿肉筋多有嚼勁，適合用火燒烤入味，表面呈現焦黃，獨特香料增添香辣豐富口感，濃郁風味迴盪舌尖，喜好重口味的饕客不容錯過！

台北遠東Cafe推出極致和牛賞（左上圖），假日限定有炭火燒烤松葉蟹腳（右圖）與越南式清燉和牛牛肉湯（左下圖）。（台北遠東香格里拉提供）

中華料理區／川味水煮和牛

使用部位：胸腹肉

令人垂涎欲滴的「川味水煮牛」是川菜標誌之一，辣椒和花椒製造出香、麻、辛、辣口感，主廚將適合做火鍋肉片的和牛胸腹肉片川燙幾秒，使其保持多汁嫩滑，此部位富含油脂，能呈現出肉筋和豐厚的咀嚼口感，又麻又辣相當夠味，再搭配著爽脆的豆芽菜平衡口味，如此濃烈的辣度與麻度教人難以抗拒，絕對是辛辣愛好者的最愛！

鐵板燒／迷你墨西哥風味和牛漢堡

使用部位：後腿及臀

在鐵板區現煎現做的迷你墨西哥和牛小漢堡，是嗜肉饕客非吃不可的美味料理。主廚將油花均勻的澳洲和牛後腿肉，，以黃金比例混和絞製成多汁Q彈的和牛漢堡排，再以紅洋蔥脆、青辣椒、些許檸檬汁和橄欖油調和成墨西哥醬淋於肉排上，可愛外型加上濃郁誘人的熔岩起司，層層堆疊一口咬下，肉質結實彈牙又多汁與青辣椒碰撞出難以忘懷的滋味！

日式小鍋物／澳洲和牛壽喜燒

使用部位：胸腹

和牛壽喜燒以日式高湯、醬油、洋蔥、奶油炒香過的壽喜燒鍋底，選用優質的胸腹部位將其切成薄片，頗面呈現出完美的大理石油花，胸腹肉越靠近肚子油含量越高，也是大家熟知的「五花」非常適合用來涮火鍋。現點現涮和牛薄片，再搭配新鮮蔬菜，佐上香甜的日式壽喜燒醬汁，令人愉悅的甘醇鮮甜，非常適合在冬日裡來上一碗溫暖身心。

日式沙拉及開胃菜／日式和牛洋蔥沙拉

使用部位：前腿心

開啟吃到飽的「包肥」旅程，當然要先來點清爽開胃菜，以清爽的口感為主，主廚選用瘦肉比例較高的前腿心和牛肉，先將整片新鮮通紅的前腿心肉炙燒上色，並鋪在紅洋蔥絲、生菜絲上，最後淋上熬好的醬汁、醋以及少許柴魚片為和牛增添鮮美香味，減少油膩感，是一道經典的日式開胃料理。

日式壽司／炙燒澳洲和牛加州捲

使用部位：胸腹

日式料理餐檯不僅有平時深受食客喜愛的炙燒和牛握壽司，活動期間還加碼供應炙燒澳洲和牛加州捲，牛胸腹肉多用來燒烤或煮湯，以飽滿Q彈的壽司米包裹著玉子燒、蔥蒜和海苔，將和牛胸腹肉片包裹於壽司外層，師傅將表面微微炙燒上色，最後將晶瑩剔透的蝦卵點綴其上，幸福滿足的滋味讓人淚「牛」滿面。

主廚敲鑼特別餐點／越南式清燉和牛牛肉湯

使用部位：牛腱

除了現場多樣的各式和牛料理，主廚特別於假日加碼推出主廚敲鑼料理「越南式清燉和牛牛肉湯」，師傅將紅蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥等蔬菜滾刀切塊，加入牛大骨熬煮出食材鮮甜，牛腱相當適合紅燒或清燉，烹煮過後肉質更為Q彈，越式清澈透明的湯底凸顯出牛腱的鮮美，肉香醇厚，韌性適中，再擠上一點新鮮檸檬汁，賦予湯頭微酸口感，更加爽口鮮美。

假日現烤料理／炭火燒烤松葉蟹腳

這道假日限定的超狂隱藏版菜單，讓許多食客為之瘋迷。使用來自俄羅斯海域的松葉蟹，每組蟹腳重約150至230公克、20至30公分的蟹腳炭烤過後香氣撲鼻，剝開蟹殼後立見飽滿鮮甜蟹肉，大口享受，瞬間美味大爆發！主廚還特別準備兩款醬汁搭配，無論是酸甜美乃滋或薑醋汁，風味各具特色，教人直呼過癮！

遠東Café自助餐廳營業時間及價格

週一至週四

週五

週六

週日

午餐
11:45am-2:00pm

1,580元

1,580元

1,780元

1,780元

下午茶

3:00pm-5:00pm

980元

980元

1,180元

1,180元

晚餐

6:00pm-9:30pm

1,580元

1,780元

1,780元

1,780元

以上價格皆需外加一成服務費。極炙和牛賞提供餐期：午餐及晚餐