大啖生魚丼飯好消暑？恐踩熱量地雷

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】滿滿一碗，集合各式海鮮的生魚片丼飯，不僅色彩繽紛誘人，其冰涼清爽的滋味，更成為不少人夏日開胃的優先選擇！不過，營養師提醒，雖然海鮮確實是人體良好的蛋白質來源，但是，在攝取上仍應適量，並謹慎挑選食用部位，才不會一不小心吃下過多熱量！

生魚片藏熱量地雷！魚腹肉油質豐熱量高

高瑞敏營養師表示，生魚片、蟹肉、干貝、甜蝦等海鮮，確實是富含蛋白質、不飽和脂肪酸Omega-3的好食材。但值得注意的是，在老饕心目中，被視為上等的魚腹肉區塊，雖然肉質滑順好吃，卻同時也是油質分布最多的部位，其所含熱量更是不容小覷！

以油質含量本就偏高的鮭魚來說，根據食品營養成分資料庫數據顯示，「鮭魚肚」部位，每100公克熱量就有349大卡。換言之，以一片鮭魚肚生魚片重量25公克來計算，光是吃下4片魚肉，還不包含其他食材、米飯，就相當於1.2碗白飯（1碗約280大卡），相當可觀！

生魚丼食材熱量大公開！適量食用無負擔

因此，想要巧吃生魚丼無負擔，食材的種類選擇非常重要。高瑞敏營養師以衛福部食品營養成分資料庫，以及相關數據，分析市面上常見生魚片丼飯食材的熱量，提供大家做為挑選參考：

海鮮攝取有宜忌 份量拿捏是關鍵

高瑞敏營養師也提醒，生魚片、蟹肉、章魚、花枝、干貝、甜蝦等海鮮，在6大類食物中同屬蛋白質一類。因此，在攝取份量，建議應依個人體質控制在每日3到8份（1份相當於女性手掌大），不宜過量較恰當。

另外，腸胃功能不佳、有腹瀉、腸胃炎等症狀者，以及免疫功能失常、有急性痛風問題的人，也不建議貿然食用，以免加劇身體不適。

吃生魚片有學問 把握黃金賞味時間不變質

由於日式料理屬於生食類食材，再加上夏日高溫食材容易變質。因此，高瑞敏營養師建議，民眾在食用前，最好先確認商家是否有做好環境清潔、衛生；並於離開冰箱後30分鐘內儘速食用完畢，以確保食物無變質之虞。

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