大廚女兒愛料理 創業分享湖南祖傳牛肉麵

民視新聞／綜合報導

會做料理的人都自帶光芒，中國新住民段旭蓮從小跟在大廚父親身邊打雜，18歲就進入餐飲業，喜歡做菜的她一進廚房就像是到實驗室一樣開心，充滿靈感、恣意發揮，5年前她終於創業，把祖傳牛肉麵跟湖南美味跟大家分享。

段旭蓮店裡的祖傳牛肉麵耗工費時，冷油爆香湖南辣椒後，加入爺爺留下來的辛香料配方，才能將腱子肉下鍋熬煮，收乾湯汁後備用。

從小就跟在大廚父親身邊打雜的段旭蓮，對料理很有天份，一碗牛肉麵用了6種湖南空運來的辣椒，分次下鍋，為的是層次分明的口感。

剛嫁到台灣時，只能在台菜餐廳炒菜，想創業的她，終於在5年前開了這家餐館，把祖傳三代的牛肉麵及湖南家鄉味跟大家分享。

中國新住民段旭蓮：「我們湖南人做剁椒魚頭、雙色魚頭都是用大頭鰱去做，它的口感不一樣，泡椒是比較辣，比較酸，剁椒是紅的，就比較沒有那麼辣，味道是有區別的，這個是東安子雞，我們湖南東安縣的一道名菜，僅至於剁椒魚頭，它是上過國宴的一道菜，它是酸辣帶麻。」

從小就嚮往來到台灣的段旭蓮，18歲成為台灣媳婦，執著20多年餐飲業，在39歲成功創業。

空間不大、悶熱的廚房就像是段旭蓮的料理研究室，沒有汗流浹背，只有源源不絕的做菜靈感及好心情。

中國新住民段旭蓮：「我讀書不怎麼樣，但我炒菜還是滿有天份的，因為我很喜歡做吃的。我人生最快樂就是在煮菜，我心情越好，煮出來的菜就越好吃，我根本不要去試吃。」

如果食物是一種語言，料理就是載體，段旭蓮端出來的每一道菜，都充滿幸福感。

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