大玩創意! 艾草做蛋糕 紅龜粿慕斯蛋糕

端午節，不少人會在門口掛艾草避邪，特殊的香氣其實也能拿來做成甜點。台北有一家西式糕點，就拿艾草來做成甜點瑪德蓮，甚至將慕斯蛋糕做成紅龜粿的造型，相當吸睛。

獨特貝殼造型，帶點蜜糖色澤，法國經典蛋糕瑪德蓮竟然是青草綠色，紮實飽滿的口感，帶點清香味，很難想像這是用「艾草」做成的。

民眾：「聞起來味道比較重一點點，吃起來會覺得，啊有艾草味這樣，它沒有那麼膩，所以是好吃的。」

民間傳說，艾草可以驅邪避凶，每年端午節都有人在門口插艾草，沒想到這種艾草居然可以融入西式甜點，成為瑪德蓮的原料，業者開發的創意甜點，上市兩週就賣了上百個，甚至還有人買來當成端午節的伴手禮。

咦，乍看之下，明明是紅龜粿，但，卻有些不同，多了些透明光澤，還灑上金箔，其實，這是慕斯蛋糕。

民眾：「外面慕斯的地方就是很綿密，吃到中間的紅豆，也跟一般吃到的紅豆不一樣，就是比較軟。」

就拿來和傳統紅龜粿比一比，相似度幾乎百分百，不過，傳統的糯米改成覆盆子果泥和天然紅麴色素，白色部分則是用甜酒釀做成的，內餡不變同樣都是紅豆泥，倒是下層的月桂葉，改成抹茶口味的法式餅乾。

業者高韞豐：「想結合一些在地文化，所以說像萬華很多廟宇，所以我們就把紅龜粿，把法式甜點的製作方式融合在一起，其實甜酒釀，很不適合跟乳製品加在一起，加在一起很容易發酵，我們想了嘗試了很多方法，最後用加溫停止發酵的方式，可是又可以保持甜酒釀的酸甜，跟乳製品交融的感覺。」

不讓台灣味消失，7年級生勇敢創業，把記憶中的味道，融合最愛的西式甜點，以創新的口感和吃法，讓更多年輕人認識傳統文化。(民視新聞戴佳儀、沈建宏台北報導)