Yahoo奇摩新聞 大選後有點Blue？那就用集結20家餐廳的台北米其林月來療癒吧！
大選之後，有點Blue，就用食物來療癒吧。米其林推出「GastroMonth 台北米其林月」活動，集結20間台北米其林星級與餐盤餐廳推出限定菜單，民眾在11月底前，都可以透過米其林官網訂位。
而依據去年米其林評鑑的經驗，許多餐廳、飯店都認為2019年米其林評鑑祕探已經啓動任務，米其林在此時舉辦餐飲活動，頗有炒熱氣氛的意圖。
台北在今年3月14日首迎台北米其林美食評鑑，成為米其林史上第30座城市，在這場摘星考驗裡，台北的餐廳共摘得24顆星星，許多受到星光加持的餐廳生意興隆，常有民眾反應訂位不易，米其林於是推出「GastroMonth 台北米其林月」活動，以「重譯經典」為題，由主廚們發揮創意，向經典料理致敬，打造米其林套餐，讓民眾有機會嘗到更多米其林的滋味。
民眾可在米其林月中嘗到餐廳主廚呈現童年回憶的料理，或是傳達飲食議題的實驗料理，像是「頤宮」端出「廚師的回憶」；「安東廳」以黑松露調味蛋花湯，重新演繹法式清湯；北歐料理餐廳「JE kitchen」則由主廚張卓智（Constant）展現食材零浪費的剩食料理。
親切的北歐料理「JE kitchen」老闆娘Tammy，會向客人說明每道菜最適合的吃法。 台北米其林一星「態芮（Taïrroir）」響應米其林月活動。（米其林提供） 台北米其林一星「吉兆割烹壽司」在米其林月中活動獻藝。（米其林提供） 「頤宮」今年成為全台唯一三星餐廳後，有近3個月一位難求，現在加入米其林月活動，民眾想嘗星星滋味的機會變多了。（米其林提供） 粵菜「雅閣」主廚謝端出拿手好菜「焗釀鮮蟹蓋 」，吸引饕客。（米其林提供）
我在餐會上嘗到Constant端出湯品「馬玲薯 黑松露」，相當喜歡，一問之下才知道是運用料理時削下的馬鈴薯皮，烘烤後加雞高湯熬煮，熬成奶茶色的湯汁，視覺濃郁但口感清爽，像是揉浸蔬菜精華的雞湯，上桌時在客人面前刨上黑松露片，鮮甜熱燙，香氣瀰漫，這道湯品克服了西菜湯品常有不夠溫熱的問題，溫度掌握精準，樸素，滋味卻好。
另一道靈感來自熱炒料理的炒蛤蜊「花椰菜 蛤蜊」，把白花椰菜拆解為花椰菜梗薄片、花椰菜泥及花椰菜頭花，搭配馬告蛤蠣高湯、九層塔油，盤飾風格如一朵白花綻放盤間。
JE Kitchen的「馬玲薯 黑松露」熱燙鮮甜，口感清爽。 JE Kitchen的「花椰菜 蛤蜊」，料理拆解白花椰菜各部位，以展現不同口感。 JE Kitchen因應米其林月推出套餐。
更多參與米其林月的台北餐廳包括今年拿下三星的粵菜「頤宮」、二星的日料「祥雲龍吟」與中菜「請客樓」、一星的「態芮（Taïrroir）」、 日料「吉兆割烹壽司」、粵菜「雅閣」等，還有米其林餐盤餐廳北歐餐廳「JE Kitchen」、法餐「Chou Chou 」、日料「小馬」、牛排館「安東廳」、創意法式料理餐廳「Orchid 蘭」、串燒「鳥喜」等。
現在就打開「紅色本本」《台北米其林指南》，check你個人想要完成的星星美食行程吧。
JE Kitchen的料理展現北歐風格的大地氣息，花草增添自然風情。 開胃菜「烏魚子 蔥 水梨」把洋芋作為球狀，注入大蔥泥，搭配烏魚子、醃漬水梨及柚子美乃滋。 JE Kitchen的「生蠔 甘草檸檬凍」搭配金蓮葉，用苦韻陪襯生蠔的鮮味。
台北米其林月
活動時間：即日起至11月30日。
訂位與查詢網址：台北米其林月
價位：「 台北米其林月」餐點型式以套餐為主。午餐價格平均在1,200～6,000元；晚餐為2,188元～8,088元。
JE kitchen
地址：台北市大安區光復南路346巷48號
電話：02-2741-7115
營業時間：12：00~15：00、18：00~22：00，週一公休。
刷卡：可。收1成服務費。
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