大鵬灣海鮮天堂 他最懂
中國時報【許智鈞╱屏東報導】 東港大鵬灣旁藏著一間專賣在地海味的小吃店,老闆孫國有堅持只賣大鵬灣內的海鮮,灣內釣客滿載後都會到此販賣漁獲,下午閒暇時他還會換裝下海摸蛤、螺等底棲貝類,他說「從小就愛東抓西抓,潟湖內的海味可是在地人回味無窮」。 27歲的東港子弟孫國有,從小跟隨母親在大鵬灣出海口旁經營小吃店。但大鵬灣跨海大橋興建後,小吃店被迫歇業,老顧客們找不到專門料理大鵬灣海鮮的餐廳,他決定辭去修船工作,走向灶腳向母親學習廚藝。 孫國有表示,大鵬灣獨特的潟湖地形水質較鹹,也讓營養容易保存,冬季的魚肉格外肥美,夏季就要享受在地螺貝類才有的鮮甜。哪區泥沙摸得到扇貝、赤蛤,哪裡的消波塊暗藏雲螺、沙公,他都瞭若指掌。 「端大鵬灣的海產上桌,他最有自信!」孫國有指出,潟湖內的「牛尾魚」是饕客首選,此地生長的牛尾魚,沒有天敵侵擾,肉質相當軟嫩,加入些許蒜頭燉煮,湯頭就能讓人回味無窮。