天冷來碗鱸魚湯補身！含豐富蛋白質又助傷口癒合！4步驟煮美味「香蒜鱸魚湯」！

健康中心／綜合報導 

近期氣溫驟降，許多民眾天冷時都會想喝熱湯來暖身子，鱸魚含豐富的蛋白質，具有滋補養生的效果，漁業署也分享4步驟做出好喝的香蒜鱸魚湯。

農業部表示，鱸魚是臺灣及東南亞地區重要的養殖魚類，因成長快、肉質細膩受大家喜愛。也因鱸魚含豐富的蛋白質，具有滋補養生的效果，因此有「開刀魚」的稱號，每當有親友開完手術時，通常會燉煮一鍋鮮美的鱸魚湯，期望讓術後的患者能快速癒合傷口。

此外，農業部也提到，坊間盛傳鱸魚湯能促進產婦乳汁分泌，以鱸魚營養組成的科學角度來看，鱸魚除了富含蛋白質，還有豐富的維生素、礦物質及菸鹼酸，有助於補充孕婦哺乳期間所需營養。

漁業署在臉書農業部漁業署發文表示，使用當季鱸魚，加上鮮味十足的文蛤以及菇類，就能做出好喝的香蒜鱸魚湯，需先準備鱸魚排170、蒜碎20g、好友菇適量、水1500c.c.、蛤蜊50g、蔥花適量、蒜頭25g。調味料部分，則需油20g、米酒10g、鹽巴與白胡椒粉各5g。

●步驟1：將鱸魚排切成3等份，用鹽巴抓醃靜置2至3分鐘備用。

●步驟2：熱鍋後加入油，將鱸魚排放入鍋內以中火2面各煎1分鐘。

●步驟3：鍋裡加入蒜頭稍微香後，加入菇類一起炒香。

●步驟4：加入水、米酒、鹽煮滾後，再加入蒜碎、蛤蜊，煮至蛤蜊開之後，加入白胡椒粉與蔥花，即可美味上桌。

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