天氣好冷吃一鍋好暖！營養師曝「小心鈉含量超標！」

記者蔡庭語 /綜合報導

冷空氣來襲，許多人喜歡吃上一鍋暖暖的火鍋，而市面上常見的幾種鍋薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、番茄鍋 、麻辣鍋、酸菜白肉鍋，熱量到底多驚人呢？對此，高敏敏營養師表示，小心鈉含量可能比熱量還驚人！

吃鍋要小心鈉含量可能比熱量還驚人！（示意圖／photoAC）

營養師高敏敏在臉書發文表示，這變天速度比女生大姨媽來的變臉速度還快，許多人喜歡吃火鍋來暖暖身體，但要小心吃進去的鈉含量恐比熱量還高！高敏敏營養師也整理了以下6種常見鍋物給大家參考：

• 酸菜白肉 500kcal/鈉含量3600mg

• 麻辣鍋 850kcal/鈉含量3200mg

• 薑母鴨 900kcal/鈉含量2700mg

• 羊肉爐 700kcal/鈉含量2400mg

• 麻油雞 1000kcal/鈉含量1320mg

• 番茄鍋 332kcal/鈉含量2813mg

（圖／翻攝自【高敏敏 營養師】臉書粉專）

以上數值約為喝完兩大碗湯（650ml）之估值，每份食材烹調方式不同，就有機會逆轉唷！

高敏敏營咬師說道，其實看似熱量最低的酸菜白肉鍋鈉含量是所有鍋物裡面最高的，另外，衛福部也建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（6g的鹽），但基本上只要喝兩碗熱湯就會超標了，那既然火鍋陷阱多，我們該如何健康進補呢？

高敏敏營養師建議「5招」簡單進補無負擔：

1. 少油烹調 半水酒
   麻油雞和薑母鴨絕對是冬天不可缺少的，但因為皆加了酒做烹調，如果是有高血壓、尿酸過高的朋友，務必小心攝取，烹煮時記得減少酒及麻油的用量，使用半水酒烹調，而享用前再將浮油刮除，就可以減少油脂攝取。

2. 必加蔬菜 才均衡
   一般薑母鴨或麻油雞等，都是以肉為主，建議加入蔬菜類下去熬煮，以增加膳食纖維的攝取。

3. 輕醬料 避開稠醬料
   少使用豆瓣醬或豆腐乳調味，建議以蔥、蒜、辣椒、蘿蔔泥為主，加入少許醬油，享用最原味的口感也是最好的選擇喔！

4. 少吃加工製品
   以原型食材為主，避免像是蛋餃、魚餃、丸子、蟹肉棒、油豆腐等加工製品，也可以蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等為主。

5. 量身打造 聰明補
   吃飯皇帝大，但了解食材適不適合自己也很重要，一般人建議以青菜為主、以肉為輔，多吃原型食材，也可以多增加菇類、藻類的攝取，維持營養均衡。

（圖／翻攝自【高敏敏 營養師】臉書粉專）

另外，高敏敏營養師也提醒，如是高血壓、糖尿病患者建議減少烹調使用的酒量及醬料，可以少油、高纖食材為主，而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物則要注意攝取量，以免血糖過高。

湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高，腎臟病友須多注意，也建議痛風患者減少喝湯，因為酒精不利於體內普林代謝，也須注意肉的份量並多喝水。

最後，高敏敏營養師表示，簡單來說只要把握以下原則：『多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加』，吃鍋進補也可以吃得很健康，另外，天氣冷大家也記得多加件外套，掌握洋蔥式穿搭才不會感冒唷！

• 資料來源：【高敏敏 營養師】臉書粉專

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